Trehalosio in polvere

1 kg

Louis François

Il trehalosio Sosa è uno zucchero naturale utilizzato in pasticceria e nella cucina professionale per le sue proprietà tecniche uniche.
Si distingue per il suo potere dolcificante moderato (circa il 40-45% di quello del saccarosio).
Conferisce quindi una leggera dolcezza senza coprire gli altri sapori, il che lo rende particolarmente interessante per le preparazioni in cui l'equilibrio aromatico è essenziale.
Inoltre, ha un effetto stabilizzante sulle preparazioni, rallentando l'essiccamento dei prodotti.
Il trealosio consente quindi di migliorare la consistenza, la conservazione e il gusto.

Applicazioni, dosaggio:
Può sostituire lo zucchero classico in misura pari al 20-40% nelle ricette.
Ideale per la preparazione di gelati, zucchero filato, zucchero caramellato o dessert vegani.
In alcune preparazioni come le meringhe secche, è possibile sostituire fino al 100% del contenuto di zucchero.

• Ingredienti: trealosio (derivato dall'amido di tapioca)
• Aspetto: polvere cristallina bianca e inodore
• Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità.
• Peso netto: 1 kg