Tempéreuse à eau
Choco 22 T
Tempéreuse 220 volts

Référence : 260522
2 356,80 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Tempéreuse à eau - Choco 22 T - Tempéreuse 220 volts - Matfer
Sur commande. Délai de 2 à 3 jours + expédition
Limité à 100 par commande
Ajouter au panier | 2 356,80 €
Ajout du produit au panier en cours...
Ce produit nécessite une alimentation en 220 volts avec prise de courant française.
Ajouter à mes favoris
Description
Fabriqué en France

La tempéreuse permet de faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), de refroidir à 25/27° puis de remonter et stabiliser la température à 30/32° (28° pour la couverture lactée) sans manipulations de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse.
Le refroidissement est créé par un flux d'eau froide généré automatiquement par la tempéreuse, pour la cristallisation du chocolat.

Différences notables entre les 2 configurations de machines Trempeuse Choco 15 et Tempéreuse 22T.
La tempéreuse 22T, en plus d'être dotée d'une capacité supérieure, est raccordée à une arrivée d'eau et équipée d'une électrovanne.
Ce dispositif permet de mieux gérer la courbe cryométrique sans avoir à vidanger manuellement le fluide.
La Choco 22T assure une meilleure et plus rapide cristallisation.
L'électrovanne est pilotée par le thermostat.

Usage :
Fonte et montée à 55°C. Une fois la température atteinte, régler le thermostat selon le type de couverture utilisée sur la température du point de cristallisation préconisé.
L'eau chaude est évacuée remplissage eau froide (Accélération de la cristallisation correspondant à un tablage).
Une fois le point de cristallisation atteint, remonter le thermostat 28 29°c Lactée 30 31°c Noire pour un maintien à la bonne température.

Disponible pour cette tempéreuse :

  • Puissance : 1800 watts - 240 volts monophasé
  • Dimensions : 79 x 38,5 x 21 cm
  • Poids : 19,5 kg
Ce produit ne peut être vendu en dessous du prix affiché.
En savoir plus

La tempéreuse permet de faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), de refroidir à 25/27° puis de remonter et stabiliser la température à 30/32° (28° pour la couverture lactée) sans manipulations de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse.
Le refroidissement est créé par un flux d'eau froide généré automatiquement par la tempéreuse, pour la cristallisation du chocolat. Remplissage d'eau automatique avec contrôle électronique du niveau électro-vanne.
Bâti et cuve à eau en acier inoxydable.
Possibilité de connecter une sonde (en option) directement sur la tempéreuse et d'afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
Bac GN 1/1. profondeur: 15 cm, capacité: 22 litres, à poignées et couvercle en acier inoxydable.
Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C.

Quelles différences entre une trempeuse à eau et à air ?
La trempeuse à eau permet une montée rapide en température grâce à l'échange eau/récipient.
La trempeuse à air permet une montée en température plus douce, une régulation plus précise grâce à l'isolation de la cuve et consomme électriquement presque 5 fois moins.
cette dernière est le trempeuse préférée des professionnels chocolatiers.

Documentation téléchargeable
Points fidélité

En achetant ce produit vous gagnez :

1700 points fidélité

500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes*
* Avoir utilisable pendant 1 an

Livraison
Paiement
Questions-Réponses
Donner son avis
Donner son avis
Avis des clients
Avis des clients
Il n'y a aucun avis pour l'instant.
Poser une question
Poser une question
Questions-Réponses
Questions-Réponses
Il n'y a aucune question pour l'instant.