Les "Introuvables"

Beurre de cacao Mycryo® 0,675 kg

Beurre de cacao Mycryo® 0,675 kg
Beurre de cacao Mycryo® 0,675 kg
Beurre de cacao Mycryo® 0,675 kg
Afficher les produits de la section :

Le beurre de cacao Mycryo® est une matière grasse noble et unique sous forme de poudre contenant 100% de beurre de cacao. Incomparable pour cuire, paner et émulsionner, elle sublime le goût franc et la texture originelle des aliments.

Tempérer avec du MYCRYO® : considérée comme la méthode la plus simple et la plus efficace qui soit !

Depuis l'arrivée du MYCRYO®, 100% pur beurre de cacao, le tempérage est devenu une tâche facile et simple à réaliser. Cette méthode présente de nombreux avantages :

- Elle nécessite peu de matériel.

- Il suffit d'ajouter 1% de MYCRYO® dans la masse de chocolat, soit 10 g pour 1 kg de chocolat, lorsque celui-ci est à la bonne température.

- Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite.

- Vous pourrez travailler plus longtemps le chocolat avant qu'il ne s'épaississe.

Conditionnement : boîte de 675 g

Référence : 121600

+ d'info sur ce produit... ›
Prix public : 23.40 Euro TTC
Prix membre : 21.06 Euro TTC
Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE. Changer de monnaie
Quantité : Ajouter au Panier >
Disponibilité : En stock
Nous ne pouvons pas expédier de produits alimentaires dans certains pays, dont les États-Unis.
À découvrir également :
Fermiline® viennoiserieFermiline® viennoiserie 10.80 Euro
Sirop de glucose 1 kgSirop de glucose 1 kg 4.90 Euro
Moule à beurre cannelé rond - 125 grMoule à beurre cannelé rond - 125 gr 20.00 Euro
Moule à beurre cannelé ovale - 250 grMoule à beurre cannelé ovale - 250 gr 22.10 Euro
Baratte à beurreBaratte à beurre 59.70 Euro
Goûte-beurreGoûte-beurre 2.50 Euro

Le beurre de cacao Mycryo® est une matière 100% végétale obtenue par pressage des fèves de cacao torréfiées et broyées. Solide à température ambiante, il fond à 35°C.

Pour en faciliter l'emploi et permettre aux artisans de profiter de ses remarquables propriétés d'isolant et de stabilisant naturel, Cacao Barry a imaginé de le transformer en une poudre sèche, dans laquelle les qualités d'origine du beurre sont totalement préservées. Cette transformation en poudre est obtenue par un processus de refroidissement à très basse température : la cryogénisation.

- Applications

Le Beurre de cacao Mycryo® peut être utilisé dans trois domaines différents :

Chocolaterie : tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo® pour une cristallisation optimale.

Applications salées : utiliser le Beurre de cacao Mycryo® plutôt que vos matières grasses de cuisson habituelles pour des résultats fantastiques et faciles à réaliser.

Pâtisserie : prenez le Beurre de cacao Mycryo® comme alternative à la gélatine pour vos mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.

- Caractéristiques

Beurre de cacao réduit en poudre par cryogénisation 100% végétal

Idéal pour les préparations végétariennes

Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas de CHOLESTEROL

Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas d'acide gras trans

Parfaite sécurité alimentaire

Stockage tempéré conseillé (12-18°C) – Une fois ouvert, se conserve à température ambiante.

DLUO (Date limite d'utilisation optimale) : 1 an.