I mandarini neri (o viola) vengono prima messi in salamoia per un certo tempo e poi essiccati all'aria aperta per diverse settimane.
Questa tecnica di preparazione arriva dal Medio Oriente.
Il metodo conferisce al mandarino un colore viola, quasi nero.
L'essiccazione offre principalmente sapori aciduli e zuccherini, associati a note di miele.
Il mandarino viola è una grande scoperta sia per cucinare che in pasticceria.
In cucina apporta una nota acidula e un sapore caratteristico alle preparazioni di pasta o riso.
È perfetto per la preparazione di salse e sughi da abbinare a carni arrosto, come l'anatra, e carni bianche, pesce e crostacei.
Il mandarino viola viene utilizzato nella preparazione di miscele di spezie in cucina come in pasticceria.
Lo chef Philippe ama usarlo per aromatizzare le creme o incorporarlo nelle preparazioni di torte o di macaron.
Con l'acquisto di questo prodotto si guadagna :
500 punti fedeltà = 5€ deducibili automaticamente dai tuoi prossimi ordini*
* Utilizzabile per 1 anno
Accedi con il tuo account per inviare una recensione
