Chiamata anche "Loumi", questa specialità originaria del Medio Oriente, ha iniziato decisamente a conquistare gli chef occidentali.
Questo limone verde, passato prima in salamoia, viene poi essiccato lentamente all'aria aperta.
Dopo diverse settimane, la buccia del limone si scurisce notevolmente e gli conferisce un caratteristico sapore aspro/amaro.
La concentrazione di gusto fornita da questo processo sarà perfetta per pollame, maiale o pesce.
Queste lamelle di limone possono essere utilizzate anche come decorazione su un dolce o su un piatto, per un cocktail o per un infuso.
Mélodie Gourmande è stata creata alcuni anni fa, su richiesta dei professionisti della ristorazione, da un amante delle spezie e dei condimenti originali insieme a un esperto in sourcing di Rungis.
Questa collaborazione e l'aiuto di chef francesi per la selezione dei prodotti, ha reso Mélodie Gourmande un punto di riferimento tra i pasticceri e i cuochi francesi.
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