Aceto artigianale con piante aromatiche e bacche
invecchiato in botti di rovere
Vinaigrerie St Jacques

Riferimento : vinaroba
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Aceto artigianale con piante aromatiche e bacche - invecchiato in botti di rovere - Vinaigrerie St Jacques
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Descrizione
Prodotto in FranciaProduzione localeCollège Culinaire de France

L'aceto aromatico è un sottile equilibrio tra la dolcezza dell'aceto di mele invecchiato in botti di rovere e una selezione di piante aromatiche e bacche della regione di produzione.
Il metodo utilizzato, noto come metodo di Orléans, è uno dei più antichi utilizzati in Francia che utilizza la fermentazione acetica prodotta dai lieviti del vino.
Questo aceto dolce ed equilibrato sarà utilizzato per preparare vinaigrette aromatiche, salse calde per accompagnare carni bianche, pollame e selvaggina.
Il deglassaggio dei piatti di carne o di pesce, sciogliendo i succhi presenti, amplificherà i sapori degli aromi e degli ingredienti per la creazione di fondi e salse.

  • Ingredienti: mela, aromi (25 piante), bacche
  • Volume: 20 cl
Più informazioni

Situato nei Paesi Baschi, l'acetificio Saint-Jacques è nato dal desiderio di un uomo appassionato di gastronomia di cambiare la sua vita professionale.
Per fare questo, ha lavorato a fianco dei più grandi specialisti dell'aceto perché gli insegnassero il loro mestiere.
Oggi, l'acetificio è rimasto uno degli ultimi dieci a produrre aceti artigianali di questo livello qualitativo.

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