Glassa di lampone (rosso) per dessert, mousse, bavaresi, gelato e crostate di frutta. Questa glassa è stata concepita in collaborazione con Christophe Felder.
Struttura stabile che consente un taglio netto su tutti i tipi di supporti (cupole, tronchetti di Natale). Perfettamente adatto per il congelamento e al surgelamento, mantiene la lucentezza. Può anche essere usato in vasetti.
Per uso caldo.
Istruzioni per l'uso: pronto all'uso. Sciogliere a 45 °/50 °C a bagnomaria. Spalmare con una spatola, levigando con un singolo movimento della paletta o colare sui dessert congelati (senza gelo). Refrigerare.
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