Sciroppo di glucosio
500 g
Dawn

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Sciroppo di glucosio - 500 g - Dawn
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500 g
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Descrizione
Prodotto in Francia

Sciroppo di glucosio per confetteria, pasticceria, gelati. Molto popolare per la lavorazione di parti in zucchero filato, zucchero soffiato, zucchero fuso, zucchero cotto e torrone. Permette di ammorbidire le ganache, migliorare il nastro del ghiaccio, permette anche di ammorbidire lo zucchero per lavorarlo.

Utilizzo:

  • Zucchero filato: 350 g di sciroppo di glucosio per 1 kg di zucchero.
  • Gelato: 100 g di sciroppo di glucosio per 1 litro di latte.
  • Torrone: 500 g di sciroppo di glucosio per 1 kg di zucchero.

Disponibile anche: glucosio disidratato

  • Peso netto: 500 g
Più informazioni

Che cos'è lo sciroppo di glucosio ?
Si tratta di una soluzione acquosa concentrata e purificata di saccaridi nutrizionali ottenuti dall'idrolisi dell'amido (frumento). Questo sciroppo di glucosio è chiaro ed ha un sapore leggermente dolce. È caratterizzato da un equivalente di destrosio di circa 40.
Lo sciroppo di glucosio è un carboidrato, la sua assunzione calorica è di circa 4 Kcal/g

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