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- Amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette
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Recettes de cuisine
Amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette
Pour :
8 personnes
Durée :
45 minutes
Difficulté :
Publiée le :
22 Sept 2012
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Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g d'amandes blanches grillées
- 125 g de sucre en poudre
- 40 g d'eau
- 25 g de beurre
- 150 g de pistoles de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g de poudre de cacao
- 5 g de piment d'Espelette
- Matériel utilisé :
Phases techniques pour Amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette :
- Pour réaliser cette recette d'amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette, commencez par préparer tous les ingrédients.
- Cuire l'eau, le sucre et le piment d'Espelette à 125°C.
- Verser les amandes tièdes, remuer afin d'enrober les amandes de sucre et de les faire sabler.
- Baisser le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise.
- Arrêter le feu, mettre le beurre et mélanger rapidement.
- Verser sur une plaque et séparer les amandes chaudes.
- Faire fondre et tempérer le chocolat.
- Mettre les amandes au frais. Lorsqu'elles sont bien froides, verser le chocolat en mince filet sur les amandes et remuant.
- Recommencer l'opération jusqu'à ce que les amandes soient complètement enrobées.
- A la dernière couche de chocolat, saupoudrer abondamment de cacao en poudre.
- Remuer légèrement et laisser reposer 1 heure au frais.
- Tamiser légèrement avant de déguster.
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Avis des internautes :
A l'avance
par
bouclette2002
-
par
ChefPhilippe
-
Vous pouvez les faire jusqu'à 5 à 6 jours à l'avance.
remplacement
par
tyaninou
-
merci chef j essai demain
par
ChefPhilippe
-
Supprimez-le tout simplement sinon on peut y mettre de la cannelle par exemple.
Combien de jour a l'avance peut on preparer ces amamdes? et comment les conserver?
Merci