Matériel de cuisine

siphon thermo whip ISI

Bonjour,
Il me semble préférable d'utiliser la chantilly "seule" au dernier moment. Si c'est dans une préparation, tu peux la faire la veille tenue au frigo.
Perso, je ne te conseille pas la gélatine qui va "coller" ta chantilly et lui enlever le côté aérien. Utilises plutôt du "Cremfix" que l'on trouve dans tous les rayons pâtisseries.

Bonjour,

Je viens d'acheter un siphon thermo whip ISI et je me pose quelques questions quant à son utilisation. Par exemple: si je fais de la chantilly avec mon siphon et que j'y ajoute de la gélatine, ma chantilly tiendra-t-elle le coup si je m'en sers la veille?

Parce qu'on m'a dit qu'on devait utiliser le contenu du siphon juste avant de servir, sans quoi la préparation retomberait et bonjour le beau raté!!! Je me suis donc demandé comment font ces pâtissiers pour que leurs décorations tiennent aussi bien...? Croyez-vous que l'utilisation de gélatine dans la chantilly (par exemple) pourra éviter que ça ne retombe? Merci de m'éclairer