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pour 4 pers:640 gr de saumon frais,4 oranges,50cl de creme liquide,5 cl de ketchup(pour la couleur),2cl de rhum,100gr de farine,sel,poivre ,huile d'olive pour la cuisson
couper en 4 le filet de saumon(retirer la peau avant avec un couteau)les mettre filme au frigo en attendant.
zester et presser les 4 oranges dans un cul de poule y ajouter le ketchupet la creme ,melanger'la couleur de la creme doit etre couleur du saumon)a vous de rajouter ou diminuer la quantite de ketchup.
sorter les 4 portions de saumon,les farines legerement des 2 cotes.
les cuire dans une poelle bien chaude avec l'huile d'olive environ 2a 3 mn de chaque cotes,flambes avec le rhum ,mettre la creme orange,debarasser les saumons,faire reduire la sauce,rectifier l'assaisonnement dresser avec par exemple des tagliatelle fraiche