Recettes de légumes

gratin de macaronis

Bonjour alphane, pense peut être à réduire le temps de cuisson de tes pâtes au départ, à bien rincer et refroidir les pâtes en fin de cuisson avant de les mettre dans le plat à gratin. Et au lieu de la crème et du lait, faire une béchamel (ou mornay) légère.
Amicalement
le pêcheur gourmand

Je cuisine pour une cantine ou j'ai 40 enfants et je n'arrive pas à avoir un gratin de macaronis moelleux. Quand mes pâtes sont cuites j'ajoute pas mal de crème et du lait, du râpé dessus et je passe au four pour que ca grille un peu. Pas trop longtemps car mon four n'est pas très performant. Mais au final c'est toujours un peu pâteux. Est ce au niveau de la couche de pâtes, faut il qu'elle ne soit pas trop épaisse? Merci si vous pouvez me conseiller.