Recettes de légumes

recette a base de salsifi

Bonjour,
d'abord, je fais cuire les salsifis avec la peau après les avoir lavé, ainsi, on ne se salis pas les mains en les épluchant.
Ensuite, je les aplatis un peu avec une fourchette et je les plonge dans une pâte à frire. Je les fais cuire à la poêle dans de l'huile. Et voilà, on peut servir en garniture avec la viande....bon appétit

Tu mets tes salsifis cuit dans un moule,tu verse ta sauce tomate,gruyère et au four.même les enfants en mange.

Je me souviens avoir mangé de délicieuses tourtières aux salsifis dans le Périgord.
On peut en trouver une recette ici :
http://www.perigord.com/asso/asco/pages/tourtiere.htm

SALSIFIS A LA CREME
Je ne mettrai pas les proportions, c'est à vous de voir selon le nombre de convives.
1) Couper les salsifis blanchis selon votre goût
2) Faire mousser une noix de beurre
3) Ajouter une petite quantité d'échalote "facultatif" hachée
4) Ajouter le salsifis
5) Faire revenir doucement
6) Ajouter la creme fraiche
7) Cuire au dent et faire réduire doucement
8) Assaisonner sel, poivre, noix muscade et une petite noix de beurre pour le moelleux .

bon Appétit
Bien à vous

Ari Neves

TRAITEMENT PRELIMINAIRE POUR LE SALSIFIS

1) Laver pour enlever toute la terre.
2) Eplucher délicatement à l'aide d'un économe
3) Laisser dans l'eau légèrement citronée pour éviter le noircicement
4) Faites bouillir une bonne quantité d'eau dans une chauffante, ajouter du sel, une rondelle de citron "facultatif", plonger les salsifs et les faire blanchir.
5) sortir les salsifis, les réfroidir, égouter, et conserver sur une plaque avec un éssuie humide au dessus ou les conserver dans un baque à peine couver d'eau froide dans le frigo.

Bien à vous
Ari Neves

Bonjour tu les fais cuire au beurre servi avec un jus de viande

bonjour j'aimerai avoir plusieur idées pour cuisinez avec des salsifi.Merci a tous en espérant avoir beaucoup de reponse