Recettes de légumes

taboulé

Bonjour,

Je vous propose ma version.

TABOULÉ aux HERBES comme à Beyrouth. *

Nom : Michel IMBERT Dossier : Entrées / Salades
Personnes : 6 à 8
Préparation : 1h 00 Macération : 2h 00
Cuisson :
Mise à jour : 18 / 08 / 2009

Ingrédients :
500 g de boulgour précuit ( blé concassé ) - 5 tomates charnues et bien mûres - jus de 3 citrons jaunes –
jus de 1 citron vert - 4 oignons - 2 salades vertes, type romaine - 25 cl d’huile d’olive - 3 bottes de persil plat –
2 bottes de menthe fraîche - 1 botte de coriandre - 1 cs de sel fin & 1 cs de poivre noir

Matériels & Equipements :
1 grande jatte - 1 passoire - 1 saladier de service

Préparation :

Mondez les tomates, puis coupez la chair en petits dés.

Versez le boulgour dans la jatte. Couvrez-le d’eau ou de bouillon de légumes chaud.
Laissez-le gonfler pendant 15mn couvert d’un linge.

Récupérez le jus des citrons.

Pelez puis hachez les oignons en petits dés.

Concassez le persil – la menthe et la coriandre.

Lavez la salade et récupérez les feuilles tendres de l’intérieur.
Essorez-les soigneusement.

Egouttez le boulgour dans la passoire.

A la place, versez les herbes ciselées, les oignons et les tomates dans la jatte.

Ajoutez le boulgour, le jus des citrons, sel & poivre, puis mélangez. ( cumin en poudre ?)

Arrosez-le d’huile d’olive et mélangez encore. ( certain y ajoute des raisins secs ?)

Laissez macérer au frais pendant 1h 00 ou 2h 00.

Finition et dressage :

Servez le taboulé dans un grand saladier accompagné de feuilles de salade romaine non assaisonnée.
On garni les feuilles de salade de taboulé et on les mange avec les doigts.

Boisson :
Vin rosé servi bien frais

bonsoir à tous,

quelle est votre recette de taboulé ?

Merci d'avance pour vos réponses.