Recettes de légumes

Recette pour le céleri rave

Bonjour à tous et à toutes,
Excusez-moi car je n'ai pas pu répondre plus tôt et je tiens à vous remercier pour vos recettes que je me ferais un plaisir de les essayer toutes.
manou33, bien sûre que cela m'intéresse d'avoir d'autres recettes.
Merci encore à vous.
maracudja.

Je sors d'un restaurant gastronomique superbe mais que je ne veux pas nommer.
On y prépare le céleri-rave en accompagnement très gouteux :
il est découpé en lanières fines très longues sans doute au zesteur puis frit très brièvement, un peu comme le persil.
Le céleri-rave frit est servi en buisson.
Très beau et très bon.
Mais il faut bien entendu le coup de main ... gastronomique.

Sans doute pas la recette pour un premier essai de céleri-rave !

Bonjour.

Une recette de Robuchon, excellente et qui change du céleri mayonnaise:
pour 4 à 6 personnes
1 céleri rave de 500g
1 pomme acide (genre Granny)

Préparer une sauce en mélangeant 2 c à s de jus de citron frais, du sel, fouetter ; incorporer 2 c à s de moutarde blanche, 25 cl de crème fraîche épaisse, mélanger, réserver.

Éplucher le céleri et la pomme, les râper, les mélanger à la sauce, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Peut se préparer plusieurs heures à l'avance, dans ce cas la réserver , couverte, au réfrigérateur.

Se sert bien froide ou à température ambiante selon le goût!
La sauce peut servir pour d'autres crudités.

Bon dimanche

bonsoir,

je les coupe en petits dés que je cuit à la vapeur, puis je les fais sauter à la poêle , ou avec un jus de rôti

c'est très classique aussi

a+
jupi

Bonjour Maracudja,

Bien sûr, tu as la traditionnelle rémoulade, mais tu peux essayer les frites, c'est succulent. Elles sont légèrement sucrées et accompagnent très bien les viandes rôties (avec un peu de jus... délicieux !). Même recette que les frites de pomme de terre.

Tu peux également faire une purée avec lait, crème, beurre, selon tes goûts (et le nombre de calories souhaité). Là, je conseillerai plutôt le saumon.

A noter, "les convives hommes", en tout cas, ceux de mon entourage, n'aiment pas tellement ce genre de légumes, en général. J'ai testé souvent les deux recettes précédentes et ils aiment ! j'espère que ma petite suggestion t'aura plu, mais j'en ai d'autres. fais le moi savoir si cela t'intéresses !

Amitiés. Manou 33

Bonjour,
J'ai eu l''occasion de gouter à une salade de céleri rave que j'ai trouvé très bonne donc j'en ai acheté et je souhaiterai savoir comment le préparer en salade et aussi dans d'autres recettes.
Merci d'avance.
maracudja