Recettes de légumes

taboulet

eh ben ! mon Jupi, ne sois pas tout chagrin. il est ceretainement très bon ton taboulé surtout avec tes bons produits du soleil.

Mais essayes celui au boulghour et tu verras, c'est différents et puis on y met une quantité d'herbes plus importante.

Bonne journée dans ta Provence si radieuse et attention aux touristes en 4X4

Tout à l'heure, je pars à la Foire expo de Bordeaux. Là aussi je vais en voir de drôles. Heureusement, avec ma béquille je pourrrai écarter les emm........de toute façon je n'y resterai pas longtemps car ma vieille carcasse ne supportera pas longtemps.

Bisous

mummy33

Bonjour,

Parfois si on ne trouve pas du borhoul on est oblige d'utiliser le coucous mais croyez moi elle n'e pas le meme gout.

Merci et bonne journee a tous.

et voila , j'ai honte de mon taboulé au couscous

bon si je ne veux pas mourir idiot il va falloir que j'essaie
merci pour cette mise au point

a+
jupi

Bonsoir Saadoussa,

Voilà enfin le vrai taboulé tel que je le conçois et que j'aime. C'est bien de confirmer que c'est le vrai car c'est votre culture et personne ne pourra contester.

merci à vous

mummy33

J'adore le taboulet.
C'est une recette qui accompagne les brochettes et les rotis. tres delicieux.


350 g de bourghol fin brun (blé concassé)
300 g d'oignons verts
250 g d'oignons blancs hâchés fin
200 g d'huile d'olive
100 g de jus de citron
25g de sel
3 g de poivre noir et blanc
5 bottes de persil
2 bottes de menthe
1100 g de tomates

Pour la garniture :
oignons verts (facultatif)
feuilles de salade romaine

Pour 8 personnes

Préparation :
Bien rincer le bourghol (blé concassé) dans une passoire. Le transvaser dans un saladier évasé. Remplir le saladier d'eau, les impuretés montent à la surface, déverser alors l'excès d'eau. Répéter ce geste autant de fois que nécessaire. Laisser tremper le bourghol 20 minutes : Il faut que le niveau de l'eau ne dépasse pas celui du bourghol.

Effeuiller le persil et la menthe. Les laver et bien les sécher.

Laver les oignons verts. A défaut d'oignons verts, on peut utiliser de l'oignon blanc.

Hâcher les oignons et les mettre sur un plateau.

Frotter l'oignon avec le sel et le poivre.

Hâcher le persil et la menthe en tranches d'environ 1 millimètre d'épaisseur. Deux méthodes peuvent être utilisées :
- disposer les feuilles de persil au milieu d'une feuille de salade. Refermer la feuille de salade sur elle même et procéder au découpage de la feuille en fines tranches.
- hâcher le persil et la menthe au robot. Pour ce faire, actionner uniquement quelques pulsions pour éviter d'obtenir une "bouillie".

Ajouter le persil et la menthe à l'oignon. Bien mélanger.

Passer le bourghol à travers une passoire pour éliminer l'excédent d'eau. L'ajouter au mélange précédent ainsi que la moitié des tomates.

Y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger pour que tous les ingrédients s'imprègnent de l'assaisonnement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Disposer dans des assiettes à mezzé ou dans un grand plat.

decorer avec des feuilles de laitue et des tranches de citrons.
Bon appetit.


Un peu d'histoire :

Le véritable taboulé, dont voici la recette, est une spécialité authentiquement libanaise Pour le réaliser dans les règles de l'art, il est indispensable d'utiliser le bourghol (blé concassé) et non de la semoule de couscous comme on le voit trop souvent.