Recettes de légumes

Recette de pickels (légumes au vinaigre) SVP

Bonjour, voici une recette de pickels sans cuisson :
-1 litre de vinaigre de vin, grains de poivre, thym, laurier, petits oignons, carottes , tomates vertes , choux-fleur, poivrons, courgettes. Tous les légumes sont coupés en cube. Attendre 1 mois avant de consommer.

il faut 20 clous de girofle pour 1l de vinaigre tu es sur ? et 5 cm de cannelle dans un récipient de quelle grandeur ?

Salut
tout d'abord le vinaigre:
pour 1 litre
5cm de canelle 20 clous de girofle 2 feuilles de laurier
1 c.a soupe de grains de piments de la jamaique
1 c.a soupe de grains de poivre
1 litre de vinaigre de xeres ou de malt
facultatif si on veux un gout plus fort ajouter:
1 c.a soupe de piments secs de grains de moutarde et ou graines de fenouils.
Maceration: 2 mois a froid dans un bocal que l'on agite chaque semaine ou 3heures a chaud: mettre tout les ingredients a feu doux, retirer du feu des que ca bout,laisser macerer 3 h et filtrer. (bien sur la premiere methode est meilleure :-)

Pour les Legumes :
175g de sel 1.75 litre d'eau que l'on fait bouillir 5 mn et laisse tiedir
ajouter 1,5kg de legumes (oignons chou-fleurs cornichons concombres courgettes haricots verts tomates carottes)laves et coupes en des ou rondelles, couvrir et laisser macerer 24 heures.
Le lendemain, rincer abondamemnt, egoutter et essuyez les legumes, mettre en bocaux et recouvrir avec le vinaigre, il ne reste plus qu'a fermer et patienter quelques semaines pour deguster.

Bonjour,
Je suis à la recherche d'une recette de légumes au vinaigre (genre cornichons ou petits oignons) pour accompagner une terrine de campagne. J'èspère avoir pas mal de réponses quitte à essayer plusieurs recettes car je sui très très très gourmand...normal je suis cuisinier!!! Merci d'avance!