Recettes de desserts

demi-sphères chocolat au lait

merci mohidal2... mon souci c'est le risque de fonte de la coque avec le contact de la mousse. legrillon37 bonne journée à vous.

Bonjour,

mais bien sur vous pouvez utiliser toute sorte de couverture (noire, lait, blanche, orange, etc.)pour mouler vos coques en chocolat. Le seul impératif c'est la mise au point parfaite de la couverture (respecter la courbe des températures) pour avoir des coques bien brillantes.

Bonne journée

merci à toutes et à tous pour votre aide : peut-on faire de jolies coques, bien brillantes,avec du chocolat de couverture au lait 41 % ? ou seulement avec du "noir" ? merci d'avance. legrillon37