Bonjour, je sors d'une pâtisserie à l'instant et je dois bien avouer que visuellement leurs crèmes au beurre et autres ganaches ont l'air sacrément plus fermés et denses que les miennes.. Du coup je me demande si il y a un ingredient à ajouter lors de la fabrication de mes crèmes pour les rendre plus denses. Je fais du cake design et parfois c'est la grosse galère à cause du manque de tenue de mes crèmes
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