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Bjr,
Dans la théorie, il suffit d'ajouter du sucre glace pour réduire la teneur en cacao et du lait en poudre pour faire du chocolat au lait -
Un excellent résultat nécessite l'utilisation d'un broyeur pour affiner la granulosité.
La pâte de cacao contient en moyenne entre 53 et 56% de MG.
Vous trouverez toutes les explications sur mon blog (même nom) article : comment fabriquer son propre chocolat
Cordialement