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bonjour.J'ai une patisserie,mes clients me demandaient toujours des petits gâteaux salés, aidez moi à les satisfaire merçi.
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salut,
voilà différentes idées en froid et en chaud.
Regarde un peu du côté des verrines, tu en trouveras à ton goût,...
ananas et ecrevisses épluchées
bambini de mzozzarella et tomate cerise et basilic frais
roulade de jambon sec et melon
scampis ou gambas
huîtres
,...
en chaud:
gambas grillé sur petite sauce homardier en caquelon individuel
petites lompia ou rouleau de printemps
petits feuilletés avec poissons, fromage, légumes,...
...
tu es vraiment énormément de choix.
Didier
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Moi je ne cuit pas les saucises. Avec un paquete de sis, tu as suffisant pour une pate feuilleté. Tu roules les saucises, les coupes en tranches et, hop! au four un quart d'heure. Tu peux mettre toutes ensemble dans plusieurs plaques au four. Compte environ 8 paquets de saucises pour 150 persones... mais ça va dependre aussi de si tu offres beaucoup de choses en plus ou peu d'elles.
Ah, tu peut mettre un peu de fromage rapé sur la pate feuilleté.
Les petits feuilletés sont bons, faciles et rapides à faire.
Tu peux aussi faire des petits sanwitches carrés avec tapenade ou rillete de thon dedans- Ou faire des carrés avec fromage et herbes par dessous, ou une olive, ou une anxove, ou un morceau du chorizo, etc.
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Bonsoir, je ne fais pas cuire les saucisses avant de les entourer de pâte. La cuisson avec la pâte suffit.
Quand je fais ceci pour de grandes quantités ( apéro de mariage pour 150 personnes) je prends des sauccisses de Strasbourg à la place des saucisses cocktail ( plus rapide et plus économique) , je les entoure de pâte et les coupe en tronçons avant la cuisson. On peut faire la même chose avec des chipolatas mais c'est plus gras.
Cordialement.
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merci a tous pour les suggestions.je me demande s'il vaut mieux griller les saucisses avant de les mettre en pate feuilleté ou non et si les saucisses sont celles achetés des grands magasins car je suis tunisienne et nous n'utilisons pas beaucoup les saucices bien qu'ils sont disponibles au super marché. j'espère bien que vous me donnez d'autres recettes avec les saucisses
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des pruneaux entourés de ventréche et passés au four
de la truite fumée sur un blini tartiné d une créme citronnée
une petite saucisse coktail entourée d un lacet de pate feuilletée
une feuille de brick avec à l interieur un petit morceau de chévre
et le top du top un morceau de foie gras frais sur un morceau de pain et passé au gril du four 3 mn . attention penser à saler et poivrer le foie.
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Des quiches et cakes salés coupés en carrés individuels.
Des petites pates feuilletés fourrés: fromage, jambon, saucise, olives, anchoves, etc.
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Brochettes de viandes, de légumes, de fruits du mer. Langoustins enrobés de pistaches ou tout simplement salés. Tartines de saumon et caviar. Mini-tartelettes de saumon, ceps et fromage. Tartalettes de cocktail de fruits de mer avec salade et sauce rose. D'autre avec langoustins et avocat. Avec anchoves, caviar d'aubergine et poivron rouge grillé. Dattes enrobés de bacon avec une amande dedans. Minichorizos piquants poelés. Minisaucises de touluse au vin blanc. Tartine avec un oeuf de caille frit sur une couche de sobrasada ou de bon jambon de Jabugo. Tranches fines de jambon avec son pain grillé à la tomate. Gambas. Chipirones. Fruits de mer divers. Calmars à la romaine. Petits poissons frits. Croquettes de jambon et de lotte. Joues de lotte panées. Olives farcies. Amandes. Coquilles. Brochettes de melon et anchoves. Tomates cherry avec mozzarela et sa sauce à la provençal. Brochettes de pieuvre avec pomme de terre et piment rouge moulu. Moules avec sa sauce tomate et enrobés. Dés de fromage. Dés d'omelette de pommes de terre. Charcuterie. Roastbeef très finement coupé avec sa vinaigrette et sourtout son parmesano rapé. Petits rouleaus de jambon cuit avec ananas et fromage. Tartines des fruits du mer avec sa sauce tartare. De thon avec son poivron au four. Beignets de mourue et de crevettes. Palmiers à la crème roquefort. Glace de parmesan dans un cône de parmesan et aux virutes de jambon cru. Sorbet de gazpacho dans un miniverre. Miniverre de rissotto de champignons variés. Miniverres d'autres rizs genre fideua, arros negre, arros de bacallà i carxofes, a banda, etc.
Canapés de tout: saumon et caviar, fruits de mer à la mayo, foie gras et pomme (fruit), brandade de mourue, anchoves, jambon et fromage, chève et tomate cherry confit, épinards aux raisins et pignons, sobrasada et mahó, etc.
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Tu as aussi les cakes aux olives, aux lardons les tortillas,
mini tomates farcies à la mousse de poisson de ton choix , les bouquets de choux fleurs crus avec un bol de mayo/ketchup,des 1/2 petits coeurs d'artichauts en boite rincer, citronner disposer desus un filet d'anchois tenus par un cure dent, les petites saucisses coctail roulés dans pates feuilletés, les pruneaux idem etc etc.....
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Bonjour
On pourrait faire une petite liste, mais le mieux serait que tu fasses une recherche sur le site : tu trouveras beaucoup de recettes.
Bonne journée
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salut. a vos avis quels salés peut on les presenter au cours d'une fete de mariage a part le mini pizza et choux salé.