Merci pour l'info : je suis très intéressée par le "jardin sauvage" mais mes connaissances se limitent aux horties (et leur piquant....) et la menthe (mais laquelle prendre...?)
Saurais-tu me dire si ces livres sont bien illustrés, suffisamment pour reconnaître les herbes en question? Car quand on ne vit pas à la campagne il n'est pas évident de reconnaître ces herbes et la confusion pourrait être dangereuse.
Je te posais cette question car il y a un petit village situé dans la Haute montagne ardéchoise qui s'appelle Borée et les anciens cuisinent beaucoup les plantes sauvages, comme la bouyne (genre épinard, oseille) donc je me posais des questions.
c'est vrai!il existe une encyclopedie de françois couplan sur "la cuisine sauvage" chez equilibre, en 5 ou 6 tomes séparés. je te conseille le 1 et le 2, plus consacre à la cuisine. il a ecrit un livre avec marc veyrat:herbier gourmand, dont il a participé à la carte. il existe aussi 2 livres vendus ensemble la cuisine sauvage (terre de poche, la vie nature, de borée) voila, avec tout cela tu sera devenu un expert!!!!
je recherche toutes les recettes faite à base de plante dite "mauvaise herbe "comme le plantin ou le laiteron j'ai déjà expérimenté une recette de salade de pissenlit et et soupe à l'ortie les résultat sont étonant
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