-
puisqu'on arrive en été tu peux faire de nombreuses salades variées. Avec oeufs dur crevettes, magrets de canard séché, petits croutons, coeur d'artichaud, carootes rapées, coeur de palmier, olives, tomates cerises etc. Une petite recette de mon cru
Emincer un demi chou blanc, ajouter des noix concassées, des lamelles de gruyère, du jambon fumé en petites lanières et une carotte rapée grossièrement.Saler, poivrer et ajouter une vinaigrette a base de moutarde, vinaigre de xeres, huile normale et un filet d'huile d'olive.
Une autre recette sympa:
acheter de l'onglet ou a défaut de la bavette.Emincer une échalotte .La faire revenir dans la poele avec un peu de beuure. Ne pas laisser brunir( l'échalotte deviendrai amère). Mette la viande dans la poele et la retourner sans la piquer. Mettre un petit bouchon de cognac et flamber. Ajouter de la crème fraîche et laisser frémir quelques secondes pour épaissir la crème. Avec des pommes de trerre, des pâtes, du riz, une purée de carottes ou tout autre légumes c'est délicieux. Bye
-
bonsoir, terrine de legumes
3 oeufs
1 petite boite de petits pois carottes
1 oignon emincé
une pointe de safran
une feuille de laurier
sel poivre huile
faire revenir l oignon emincé dans une poele avec sel poivre safran laurier
ajouter la boite de petit pois carrotes avec son jus
laisser cuire jusqu a plus d eau
dans un saladier battre les oeufs et rajouter les melange de la poele
mettre dans un moule a cake petit et faire cuite th6 25 minutes
verifier la cuisson avec un couteau
Se mange tiede ou froid avec un filet de citron
on peut meme mettre un coulis de tomate et une salade verte. bonne soiree
-
Bonjour ,
Je viens de lire mon poste précédent et HORREUR : j'ai écrit diXaine ....
Voici deux recettes très détaillées ... bien plus difficile expliquer que faire....
Si tu en veux d'autres dis-moi lesquelles.
OSSO BUCO (mot à mot : os troué, ce sont des tranches de jarret de veau avec au centre son os à moelle….. le trou en question c’est quand la moelle a été mangée), il y a plusieurs versions, je donne les miennes :
Pour 4 personnes :
- 4 tranches de jarret de veau de 2 cm d’épais environ (plus si certaines sont vraiment petites)
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1-2 oignons
- 1 cuillérée de farine
- 1 verre de vin
- Bouillon cube
- Le zeste et le jus d’une ½ orange
- Laurier
- ½ boîte de tomates concassées, ou 2 belles tomates très mûres (ou un peu de concentré)
- Petit bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
Saler et poivrer les tranches de jarret et les fariner.
Faire revenir dans de l’huile d’olive, dans une poêle, un gros oignon, une branche de céleri et une carotte émincés.
Mettre ensuite ces petits légumes dans une cocotte (ou casserole…) et dans la même huile faire saisir les tranches de jarret (feu pas trop chaud afin que la farine ne brûle pas).
Quand la viande est bien saisie, la mettre dans la cocotte, déglacer la poêle avec le vin blanc et le verser dans la cocotte, avec un petit morceau de zeste d’orange (seulement le jaune), le jus d’orange, un morceau de bouillon cube (1/4-1/2 selon le goût), la tomate, le laurier.
Laisser cuire à feu doux pendant 45mn (si possible au four à 180° et à couvert) : le jarret de veau doit rester un peu ferme (mais la cuisson dépend toujours de la bête….).
Hacher la gousse d’ail et le petit bouquet de persil, en saupoudrer la viande, laisser cuire encore 5mn et servir (avec riz ou pâtes).
La deuxième version : la variante concerne l’ail, le persil et l’orange :
On ne met pas de jus ni de zeste d’orange, on laisse cuire la viande et au moment de servir on ajoute sur chaque morceau dans le plat dans le plat de service ce que l’on appelle la « gremolata » : un hachis de persil, ail et zeste de citron.
POULET BASQUAISE
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées ou bien deux grosses tomates pelées et coupées en morceaux)
- 2 gros oignons (plus si moyens ou petits)
- 1-2 poivrons selon la taille et le goût…
- Sel poivre paprika et 2-4 gousses d’ail
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
Emincer les oignons et le poivron et les faire revenir à l’huile d’olive avec sel et poivre.
Quand ils sont dorés et presque cuits ajouter les tomates, l’ail haché, le bouquet garni et laisser cuire à feu doux le temps de faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive avec sel, poivre et paprika.
Quand les morceaux sont bien dorés les ajouter à la sauce précédente, mélanger délicatement afin que le poulet soit bien enveloppé de sauce et laisser terminer la cuisson à feu doux, à couvert, pendant encore 30mn.
Bon travail et bonne soirée
-
Bonjour Missemaud,
C'est vrai que la cuisine de tous les jours peut être pesante, surtout quand on est pris par le temps.
Pour me simplifier la vie et néanmoins manger "sain", je prépare souvent du potage ou de la ratatouille en grande quantité, et je congèle.
Les filets de poisson au four ou en papillote sont également faciles à préparer, et il y a moyen de les parfumer pour varier les plaisirs.
Autre solution simplissime: les légumes de saison cuits à l'étouffée, avec une échalote et une feuille de laurier. C'est bon et rapide!
Et puis il y a les salades, aussi, que l'on peut varier et agrémenter selon l'humeur et la saison.
Cordialement.
-
voici un autre lien pour la brioche, le précedent n'a pas fonctionné.
http://www.bettybossi.ch/fr/schwerpunkt/iwb_spkt_reze_20050411060119_arc.asp.
pour en revenir à ma recette, tu peux aussi te faire plaisir avec des copeaux de foie gras et de truffes.
sinon, une autre recette simple : ce sont les feuilles de brick que tu trouves en supermarché.
même principe, tu mets ce que tu aimes dedans : jambon, crème, tomate, champignons, viande hachée, bolognaise, saumon etc....
hé, pas tout en meme temps hein? ......lol
-
Bonjour, voici une brioche à tete :
Image uniquement
www.labyrinthe.co.jp/. ../img/a-tete.jpg
sinon, le pain serviette, ou pain invité, c'est une petite boule de pain individuelle que l'on sert à chaque invité et qui se pose, sur la serviette, d'où son nom.
-
bonsoir, pour le poulet basquaise, il y a un nombre de recettes... personnellement je fais revenir des morceaux de poulet puis des oignons, de l'ail, courgettes, poivrons, aubergines, tomates, vin blanc, et je mijote mais tu verras si tu t'y mets tu inventeras.
Bon week-end.
Floriane
-
merci aussi a toi lili-it pour tous tes conseils... pourrais-tu mapprovisionner en recettes: en effet, g l'eau a la bouche en lisant toutes tes propositions de plat mais yen a plein que je ne sais ps faire (ex: poulet basquaise, ou osso buco, je ne sais meme pas ce que c'est!!)Sinon peut etre pourrais tu me donner le nom dun site ou je pourrais les trouver... merci davance maud
-
Merci pour toutes vos suggestions... c vraiment un plaisir que de partager avec vous...
Par contre, pour la recette de applemini, c koi une boule de pain "serviette" et une brioche a tête??? je trouve ça ou?? au plaisir d'y gouter... en core merci maud
-
Bonjour ,
Ce n'est pas toujours évident de cuisiner pour soi uniquement, mais si tu as un congélateur cela peut être plus facile.
Tu prépares des plats que tu congèles en portion. Ler jour J : soit tu rechauffes au micro onde ou tu sors du congélateur la veille et laisse reprendre au frigo.
Tous les plats en sauce se congèlent très bien.
Même chose pour les bouchées à la reine ou les croissants au jambon (farcis avec béchamel épaisse avec fromage, jambon et champignons)
Le hachis parmentier aussi sez congèle, tout comme la quiche.
Cela a aussi l'avantage de permettre de faire des plats mijotés que l'on ne ferait probablement jamais uniquement pour soi : comme boeuf bourguignon, poulet basquaise, civet, osso buco etc ou encore lasagne, cannelloni.
On travaille une seule fois et on peut avoir une dixaine ou plus de portions prêtes auxquelles il ne faut que ajouter une rapide salade et une pomme de terre (ou riz à l'eau).
Sinon en cuisine minute : il y a toute la variété de plats complets à base de pâtes ou riz.
- pâtes ou riz aux petits pois et jambon
- pâtes aux courgettes et jambon
- pâtes carbonara
Pour les viandes : un sauté de porc ou de veau à la crème est très vite fait, une côte de veau bonne femme
aussi (faire dorer des petits oignons, des lardons et des champignons, fariner et faire revenir la viande, mouiller avec un peu de vin blanc, sel poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 mn environ servir avec pâtes, riz blanc ou pommes de terre).
Une salade de cervelas : pommes de terre cuites à l'eau, cervelas en rondelles et vinaigrette
Ebli : bien cuisiné c'est bon et cela change
Légumes farcis.
Il y a tant d'idées.....
Bonne soirée
-
Bonsoir, une côte de porc saisie à la poêle ou une escalope puis avec une petite sauce avec champignons crème fraîche avec une pointe de moutarde un peu de vin blanc un peu de fond de veau et ceci avec un peu de riz
Bonne soirée
Floriane
-
Bonjour, voici une recette sympa que j'ai testé et qui change.
creuser une boule de pain "serviette", enlever mie et conserver le chapeau, disposer au fond, une cuillère de crème fraiche, casser un oeuf dessus, assaisonner et passer au four.
on peut agrémenter suivant son humeur de jambon, champignons, lardons etc...saumon fumé.
Servi avec une salade ce plat peut également se préparer avec une brioche à tête.
-
Bonjour, je suis seule a la maison et parfois pas le courage ni la motivation de me faire à manger... javoue aussi que je manque souvent d'idée et jai limpression de toujours manger la même chose: steak, poulet, frites, pates, fast-food.... Bref jen ai marre!!! alors si vous avez des idées sympas et rapides pour me changer les idées et l'appétit, je vous en remercie...