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Merci Nadineh, ns avons passé un très bon dimanche avec une paella sublime. Ns l'avons accompagnée d'un rosé côtes du rhône (je réside dans la drôme) bien frais. Un vrai délice. Merci encore
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Merci Tarente , le week end va se passer entre amis , ils sont si rares ....les vrais !!!!
ce soir par exemple , chacun a apporté ce qu il avait dans son frigo et nous avons passé un moment super , sur notre terrasse à jacasser comme des pies , et à rire aussi ! voilà c est tout simple , ce sont les petits bonheurs de la vie ! Bon week end à toi aussi
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Mariesavoie bonjour,
Je suis partante pour ce beau rêve!!!!!! La vie est tellement courte et pleines de rêves.....
Passes un bon we.
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DITES les pros de la cuisine , je rêve mais c est gratuit ce serait super de faire un immense pique nique avec tous
les "fous de la cuisine " que vous êtes !!!!
Ce n etait qu un rêve .....
Moi quand je rêve je rêve en grand
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ca a l air bien ca comme recette
des que j ai du bois , j essaie
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merçi à tous pour les infos ,je me lance sitot que j'ai un moment et je vous tiens au courant BYE A+
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salut nadineh,
c'est vrai , c'est comme beaucoup de recttes à plat unique, elles varient selon les régions les produits les personnes.
Le plus important c'est la fraîcheur et la qualité des produits employés, il y a des coquillages (merillones) qui donnent un goût incomparable, mais à l'intérieur des terres, les paelas étaient tournées plutot viandes.
Et puis tu as raison c'est au pif, et quand tu trouves un riz "qui va bien" c'est parfait. Quand au vin , j'en bois très peu, je préfère un blanc sec, la sangria c'est vraiment trop sucré et "tue" un peu la paella, mais chacun ses goûts
A+
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je confirme, autant de recettes que de familles ( et meme que d'individus!)en plus on fait un peu au pif!
en fait : acheter du riz ( bataille d'experts pour savoir si long ou rond, mon beau frère espagnol prend toujours du rond...on en trouve du spécial paellas), 100g/personne + environ 200g.pour 10 opersonnes, 1,2 kg..)..acheter du safran, poulet (parfois lapin, porc... nous on met du poulet coupé en petits morceaux), lamelles de calmars, langoustines (ou crevvetes surgelées pour la formule économique), chorizo fort, moules, petits pois et ou haricots verts, tomates concassées ou au naturel et poivrons (le meilleur c'est mes poivrons grillés et matinés, préparés à l'avance...on met de l'huile de tournesol...j'espère que je n'ai rien oublié! si : le citron pour présenter au dernier moment...
on allume le gaz ( le truc exprès en forme d'escargot, mais avant on faisait sur le feu), et quand l'huile est chaude on fait revenir successivement les viandes, le calamar, les langoustines, les rondelles de chorizo..., on retire pour mettre le riz, on le laisse s'imprégner de jus (pour le gout), puis on complète avec de l'eau ( le pb est que je ne peux pas donner la quantité! question de doigté! peut être voir sur le paquet de riz les quantités, en mettre un peu moins car ensuite mettre les tomates, et progressivement tous les ingédients...+ du sel, et les moules en dernier... gouter au fur et à mesure, et quand c'est prèt recouvrir d'une feuille d'alu pour garder au chaud, le temsp de finir l'apéro.. le riz doit etre encore croquant, et l'eau absorbée sans que ce soit sec...
le vin : un rioja (ou un bon de par chez moi, Languedoc roussillon, style pic st loup), certains aiment la sangria mais je trouve que c'est trop sucré...
je rappelle que chaque famille a sa recette, peut être aurez vous d'autres propositions!bon apétit et bonne journée dimanche...
dans les familles de la région de Valence, c'est rustique, simple, fait avec des produits hyper frais et un savoir faire que je n'ai pas...
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Bjour, je viens de lire votre réponse, mais par contre je souhaitereai avoir la recette de VOTRE paella, afin d'en faire une dimanche Merci d'avance
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bonsoir lahoublonnière,
Ce n'était pas une mise en garde, mais simplement quelques conseils, je te souhaite bonne réussite et que ta paella champêtre réjouisse tous tes convives.
Bonne soirée
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pas de panique! avant d'avoir le "cercle"à gaz, pendant plus de 20 ans on a fait la paella sur feu de bois entre deux parpings sans problème (mais maintenant on vit dans le sud et c'est interdit!) c'est meilleur au feu de bois.
ne pas oublier rondelles de chorizo fort et lamelles de poivrons rouges -chaque famille a sa recette...
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merci pour ta reponse JUPITER mais mon envie de realiser cette paella reste entiere malgre tes mise en garde qui me permette de voir que cela ne va pas etre aussi simple que ça...mais c' est dans l'action que l'on apprend le mieux mercie bye
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salut lahoublonniere,
Je connais très bien les différents mode de cuisson au feu de bois, mais il faut maîtriser la cuisson de la paella au gaz avant de se lancer dans la cuisson au feu de bois.
Au départ bien sur la paella était toujours cuite au bois. Les grandes paella de village en espagne sont toujours cuitent au feu de bois.
Il ne s'agit pas d'un simple barbecue.
En bref la paella démarre en premier avec les ingrédients qui sont revenus à feu vif, attention le bois dégage une très forte chaleur. Il y a des bois qui sont à proscrire.
ensuite il fautt réduire le feu lors de l'adjonction du riz, bien avant même.
Entraine toi avec d'autres plats que tu connait bien avant de te lancer avec ta paella champêtre.
a+
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bonjour à tous je desirerai realiser une paella au feu de bois pour environ 10 personnes me serai-t-il possible d'obtenir une recette sympa + les trucs et astuces pour pouvoir realiser ce projet mercie d'avance