-
bonjour ,
je cherche a reformuler mon menu de mariage qui ai sur le théme des papillons, pouvez-vous m'aider svp .
salade périgourdine
filet de saumon poêlé , sauce oseille
noix de veau , sauce aux cépes
légumes variés
plateau de fromages et sa salade aux noix
omelette norvégienne
piéce montée
Par contre pour la piéce montée , on a pas choisi encore les gateaux (mon conjoint ne veut pas de choux à la nougatine) , donc on cherche encore
mercid 'avance pour votre aide
-
Bonjour Manou,
Merci pour ta réponse et j'espère également te lire souvent.
Je tiens à te préciser que moi non plus, je ne suis pas cuistos. Je ne stipule pas que seul les gourmets peuvent profiter de ce forum, loin de là, mais ce sont les meilleurs conseillers en matière de cuisine, puisque c'est leur demande. Et je tenais à faire savoir à ces personnes, que beaucoup apprécient ce qu'ils font, et ce serait dommage qu'ils stoppent sur un si bon élan, parce qu'ils pensent gêner.
Et, je suis totalement d'accord avec toi lorsque tu indiques que l'on ne peut trouver une jolie dénomination pour tranche de boeuf et frites, je ne pensais pas que certains ôsaient en faire cette demande.
J'espère que l'on puisse échanger à plusieurs reprises et sur les thèmes qui peuvent intéresser. En matière de cuisine, je me débrouille, mais j'ai encore beaucoup à apprendre.
A bientot j'espère
-
Bonjour papillon,
Bienvenue, puisque tu n'en es qu'à ton troisième message !
C'est vrai ce que tu dis, les bons cuistos savent très bien parler de leurs plats et il y en a sur ce site qui sont "de fines gueules" (spécial coucou à Gérardino)... Mais tu es un peu hors sujet sur mon message. Souvent, les demandes concernent des menus "bruts de décoffrage". Il est bien difficile de donner une jolie dénomination quand on te donne par exemple : tranches de boeuf et frites.
Tu as raison aussi sur le fait qu'un forum est un lieu d'échange... gratuit ce qui n'est pas si courant ces temps-ci. C'est donc un lieu où les gens demandent de l'aide et d'autres leur apportent gracieusement. Mais, de temps en temps, il faut bien trouver un sujet un tant soit peu intéressant et qui fasse débat...... Ton père qui s'est tant battu pour la liberté d'expression aurait sûrement aimé discuter de sujets un peu pimentés et pointus, des questions de vrais "chefs" justement !
Je note également que tu remercies les gens qui t'ont aidée. C'est aussi le principe du forum. Il y a des bonnes volontés qui sont prêtes à rendre service. Le truc bien, et cela semble être ton cas, c'est qu'on ait juste un petit merci en retour, et ce même quand la réponse ne convient pas. Il y a de toute façon quelqu'un qui a pris la peine de lire le message, qui a essayé de voir s'il pouvait rendre service et ça, ça mérite un merci. Quand tu auras répondu à plein de messages, tu verras, tu auras de très jolies rencontres, mais aussi beaucoup de silence à tes messages....
Sinon je vois aussi que tu t'inquiètes de la "qualité" des personnes qui répondent. Apparemment, selon toi, il n'y a que les chefs qui le peuvent.... Et bien, je continuerai quand même à écrire ce que j'ai envie de dire, dans la limite du raisonnable, même si je ne suis que collaboratrice à des journaux culinaires depuis.... bien longtemps déjà !
J'espère te lire souvent sur ce forum et je promets de faire amende honorable et de voler au secours de la veuve et de l'orphelin le plus souvent possible.... si tant est que j'ai une petite politesse en retour.
Toutes mes amitiés, papillon. Manou 33
-
Bonjour à tous,
Je tiens à donner mon avis sur ce sujet.
Je trouve vraiment dommage de comparer de bons cuistos à des écrivains publics.
Qui de meilleur qu'un cuisto peut parler aussi bien des plats ?
Si je me suis diriger vers ce site, c'est justement parce que je voulais avoir un contact avec un chef pour reformuler mon menu ?
Et il ne suffit pas d'avoir des méninges pour parler cuisine, il faut également connaitre les produits, aimer cuisiner, sentir les plats et qui de mieux qu'une personne qui en a fait son métier, sa passion (puisqu'après le boulot, ils sont encore sur ce site et généreusement) peut en parler ?
Et ma première approche sur ce site n'était pas d'embellir mes plats, c'était de me faire rêver et d'arriver à y introduire mon thème avec un ravissement identique aux plats qui seront servis lors de mon mariage.
Comme vous l'indiquez, les cérémonies sont un moment de partage et de sincérité avant tout, eh bien j'ai envie de faire partager un bon diner, festif, thématique à mes invités, et de les faire rêver par le menu, la déco et l'ambiance avant d'apprécier les bons plats choisis POUR EUX lors de mon mariage.
De plus, un mariage demande beaucoup de préparation, de stress, de pensées qui ne nous permettent plus d'avoir une réflexion calme et posée et surtout le temps, donc si on peut avoir de l'aide par des pros de reformulation, qui je n'en doute pas une seconde doivent être également des pros de cuisine, et bien je les remercie de tout mon coeur et leur souhaite une très bonne réussite dans leur métier.
Je tenais à stipuler que je suis nouvelle sur site, c'est le troisième message que j'envoie. Avant toute chose, j'ai lu les différents thèmes, j'ai ensuite fait une recherche pour ce qui m'intéressait (la reformulation), et j'ai ensuite lu toutes les reformulations citées, aucune ne correspondait à mon thème donc j'ai envoyé un message à une personne qui s'est montré très pro et sympathique. Mais je suis vraiment désolée et surprise de voir que ces services peuvent déranger des personnes.
Si les moyens d'aider autrui vous dérangent, cela s'appelle de l'égoïsme.
Participer à un forum ne vous oblige pas à lire ce qui y est annoté, si le thème ne vous intéresse pas, il est simple de faire une recherche afin d'y trouver son intérêt.
Je trouve misérable de la part de certaines personnes de critiquer ce qui ne sont pas capables de faire, et de bannir la Liberté d'Expression pour laquelle nos pères se sont battue.
-
Coucou Manou,
Tu vois, quand on se permet de dire ce que l'on pense on se fait agresser. Dans ce cas c'est se faire traiter de "pisse-froid" et tu ne l'es pas.
Personnellement, je n'appelle pas ça rêver que de donner des noms ronflants à des plats tout à fait communs. et là je ne regrette pas ce que je viens de dire car je n'ai pas trouvé dans tous ces menus de quoi faire rêver. Bonjour la réalité quand tu arrives au moment de déguster lesdites "merveilles". Bon, enfin chacun son truc.
Ce qui m'étonne c'est que beaucoup ne savent pas que le comble du raffinement est justement la simplicité.
A ce propos j'ai aimùé le centre de table de Nicole de Bordeaux, très raffiné à mon goût et réalisé avec les fleurs de son jardins et par elle-même.
Désolée , tu n'as pas de nouvelles en ce moment mais je suis dans un grand tourbillon. Il faudra que je te téléphone. Bon là je dois y aller.
Bisous
mummy
-
Salut Jupi,
Personnellement, j'aime bien ta façon de faire rêver le convive. Dans la même veine, on peut imaginer le "massacre du poulailler", l"hécatombe de gibier ou le "canard au sang" (ça, zut, c'est déjà un classique de notre cuisine !).
Ce que je voulais dire dans ce thème, c'est ce que le plus important dans une cérémonie, ce n'est pas le carton de menu. S'il faut attirer les invités par le ventre plutôt que par le coeur, c'est embêtant.
D'autre part, si on veut bien se casser un peu "la nénette", on peut trouver tout seul des dénominations sympas sans tomber dans le pathos.
Pas la peine d'aller chercher les farandoles et autres chariots de desserts, les verrines (marre des verrines), les mises en bouche qui sont des appellations un peu démodées maintenant.
1. Pour les viandes, se renseigner sur son origine ou son âge: en fonction de ça, on peut proposer la pièce de boeuf du charolais, la côte d'agneau de Sisteron, le cul de lapin de ferme, le râble de lapereau, la poitrine de pigeon des Alpes de Haute-Provence, la poulette de Bresse, le veau de lait de Corrèze... et j'en passe. Exemple : Quasi de veau de lait de nos campagnes, légumes primeurs.
2. les poissons : même si ce n'est pas très juste, normalement vos amis ne vous traineront pas devant les tribunaux.... On peut ajouter la mention " de petit bateau" après le nom du poisson, "de notre pêche locale", de Bretagne, de Méditerranée, de pêche côtière, de pêche locale du jour, de ligne..... Ex : Tronçon du turbot sauvage, pommes mousseline et haricots légèrement crémés
3. les légumes : on peut préciser la provenanceon alors la façon dont ils sont préparés : mijotée, à l'étouffée, sautés, cuits croquants, fondants et j'en passe...
4. Pour le dessert, je n'ai pas de solution car souvent, les pâtissiers s'en chargent eux-mêmes. Je ne suis pas très "sucrée", donc l'imagination est en berne !
Voilà, mon kit de "survie menu" n'est pas très étoffé, mais il est sincère. Encore une fois, quand on m'invite, moi je me déplace pour partager la joie de mes amis et passer un bon moment avec eux, pas QUE pour manger ! Mais il est vrai que je pisse-froid, mon vieux coeur de reptile ne réchauffe plus la bête....
A +, Jupi. Amitiés. Manou 33
-
bonjour applemini,
tu as raison , c'est marque dans les conditions d'utilisation de forum
mais c'est come ça
qu'y faire
a+
jupi
-
Bonjour,
Il est vrai que de ce theme du forum, c'est un peu lasssant de voir sans arrêt des "reformulations de menus".
Ce qui est terrible c'est que visiblement, chacun poste sa demande sans être allé voir les autres demandes. Rien qu'en lisant les sujet précédents, il y a de quoi faire.
C'est pourtant une des règles de base d'un forum.
-
bonsoir manou
mais moi j'aime bien les recettes qui font rêver
"tripes de boeuf égorgé au couteau traditionnel, et lavées dans un torrent d'eau claire"
le reflet papillonant du soleil au travers du feuillage et le léger gazouilli de l'eau fait un peu oublier que cette pauvre bête vient de perdre ses tripes
trêves de plaisanterie, bientôt il faudra codifier un vrai jambon/beurre, "SANS FRITES"
à bientôt
jupi
-
bonjour,
mais il y a toujours des gens qui veulent rever un peu....
t'as raison,
un pisse froid reste un pisse froid quelque soit le nom qu'on lui donne!
jp
-
Bonjour à tous
N'y a-t-il qu'un thème dans cette partie du forum ? Ca m'angoisse de voir que tellement de gens ne peuvent plus mettre en valeur les menus qu'ils ont choisis....
Quel que soit votre degré de culture, il y a toujours une manière sympathique de formuler un menu. Il suffit juste de se creuser un peu les méninges ! Ou alors, allez sur un forum d'amateurs de littérature......... Mais ne vous leurrez pas, si vous servez à vos invités un sandwich jambon-beurre baptisé "Triomphe du charcutier en son lit onctueux de beurre frais, robe croustillante de pain aux graines délicatement dorée", c'est toujours un jambon-beurre.
La poésie n'est pas toujours de mise. Servez à vos invités des plats simples et bien bons. Les cérémonies doivent être un moment de partage et de sincérité avant tout. Vos invités viennent pour vous, pas pour votre carton de menu !
Pardon encore pour ce mouvement d'humeur !
Manou 33