Le Tiramisù se congèle très bien.... J'en prépare des grands plats pour env. 15 pers/plat puis congeler immédiatement. Sortir du congélateur et mettre au frigo environ 5 heures avant de servir.
Re: Re: Re: Re: Re: Dessert à congeler pour 50 personnes
myline
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19 sept. 2005 20:12
C'est à nouveau moi. Si tu choisis la formule buffet, tape à gauche " buffet" dans forum et tu trouveras des tas d'idées. J'ai pris la recette du rôti de porc dans ce forum. Bonsoir.
Re: Re: Re: Re: Re: Dessert à congeler pour 50 personnes
myline
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19 sept. 2005 18:02
Bonsoir: je te donne le menu du repas du midi où nous étions 66. Le soir , nous avons mangé les restes plus salade verte plus gâteau fourré avec de la compote de poires et recouvert de lamelles de poires au sirop, de framboises, de glace royale. ( J'avais fait le biscuit à l'avance et conservé au congélateur). Pour l'apéritif, j'avais fait des petits friands à la saucisse et des mini-cakes au jambon, cela a fait le bonheur des enfants. Le midi, j'ai servi l' entrée à l'assiette car c'est ( pour moi) plus facile de prévoir les quantités: taboulé aux fruits de mer, melon, jambon de pays, radis, pastèque. Des raviers de rosette sur les tables. Lotte à l'américaine sur du riz blanc. Rôti de porc à la charcutière avec des pâtes servies avec une sauce à base de mayonnaise et additionnée de rhum, curry et jus d'orange, chakchouka. Plateau de fromages. Dessert à l'assiette : biscuit de Savoie, glace - maison vanille-caramel, sauce au chocolat et chantilly. Coupes de fruits et corbeilles de petits biscuits maison à profusion. Tout le monde a été rassasié, ravi, et moi un peu fatiguée car c'est moi qui était aux fourneaux. Voilà, si cela peut t'aider.... Bonne fête et bon courage pour la préparation ( les marmites pèsent lourd!).
Re: Re: Re: Re: Re: Dessert à congeler pour 50 personnes
myline
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21 août 2005 21:20
Roselyne , j'ai relevé ta recette et je te promets que je la ferai mais je ne voulais pas servir deux desserts glacés le même jour. A bientôt. Merci de tes conseils.
Voilà, mon repas ( du soir) avec 50 personnes est passé; à midi , nous étions 66! Mon dessert du soir était: un gâteau au yaourt ( 4 fois la recette) réalisé dans deux très grands moules rectangulaires( plus rapide à faire qu'une génoise). J'ai congelé ces biscuits puis au dernier moment, je les ai dégelé, fourré de compote de poire . Dessus je les ai recouvert de lamelles de poires au sirop, de framboises du jardin et j'ai décoré avec de la glace royale déposée avec la douille .C'était beau et ce fut apprécié. Je cherchais une recette rapide car j'ai réalisé les deux 2 repas de la journée quasiment seule. Je n'ai pas suivi l'idée de Roselyne ( meringue glacée) car à midi j'ai réalisé une glace. Cordialement.
Bonsoir Jupiter et merci pour ce bon conseil. J'ai de grands récipients et un grand congélateur. Pourriez vous me dire quel ingrédient pourrais-je mettre dans la charlotte, ingrédient qui supporte la congélation ? Pour mes petites charlottes , que je ne congèle pas, je mets soit de la chantilly soit du fromage blanc. La poire s'accordant avec le chocolat, je pourrais servir la charlotte avec une sauce ou un coulis au chocolat. Merci encore.
Je désirerais avoir des idées de dessert que je pourrais préparer à l'avance et congeler. Je voudrais servir ce dessert non glacé, il faudrait qu'il soit léger. C'est pour le repas du soir, la fête commençant à midi. Le dessert du midi sera à base de glace et biscuit.
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