Diététique, régimes

Métier pâtissier mais intolérante au gluten..

Bonsoir,
Je suis là car j'ai une question quant à mon orientation. J'adore faire de la pâtisserie mais je suis intolérante au gluten, comme écrit dans le titre. Je me demande donc sì c'est un réel problème pour devenir pâtissier. Je n'aimerai pas me spécialiser dans la pâtisserie sans gluten car je la trouve vraiment pas top.. donc sì j'envisageais de devenir pâtissière je ne pourrais pas goûter mes gâteaux etc..
Merci de vos réponses