Apprentis Cuisiniers

La reconversion ... votre avis...

Bonjour Micka,

J'aimerais répondre à votre message, qui est intéressant.

Personnellement je suis à fond pour les gens qui se reconvertissent. La première chose à laquelle je pense quand je lis votre message, c'est que l'on a qu'une seule vie, le temps nous est compté alors autant foncer vers ce qui nous passionne avant qu'il ne soit trop tard. Et puis on dit souvent que lorsque l'on fait de sa passion un métier, ce n'est plus un travail.

Moi-même à l'âge de 22 ans en 2014, j'avais décidé de me reconvertir et me lancer dans la formation du CAP Pâtisserie. Je l'ai passé en deux ans en CFA. J'avais pourtant eu un bac auparavant en 2010, pourtant cela a été possible pour moi. Alors, oui l'apprentissage à 40 ans, c'est possible.

Pour ma part j'avais longtemps hésité à passer la formation adulte d'un an, ou en candidat libre. Un des responsable du CFA et le professeur de pâtisserie m'avaient déconseillée ces deux solutions car la pâtisserie demande beaucoup de choses à assimiler. Selon eux, passer la formation en deux ans en CFA était la meilleure chose à faire pour réussir le CAP.
C'est assez vrai parce que je pense que plus on est ancré dans la formation, plus on "baigne" dedans (les cours théoriques, les cours de pâtisserie, l'entreprise) et meilleure sera l'assimilation. L'alternance est donc un bon moyen.

Si vous ne voulez pas retourner à l'école, peut être que passer le diplôme à distance ou en candidat libre vous correspondrait mieux. Il y a pas mal de formation sur internet. Par contre je pense qu' il faut savoir s'organiser, gérer son emploi du temps, et faire souvent des stages pour recevoir des conseils "en direct", etc.

Si vous choisissez une formation sur internet, je pense que le mieux et d'en choisir qu'une seule, car si vous vous éparpillez à regarder différentes choses et conseils sur internet vous n'allez pas avoir une ligne de conduite fixe vers votre objectif.

J'espère vous avoir un peu aidé. En tout cas il est clair pour moi que vous devez foncer ! Il suffira ensuite de choisir le bon moyen de formation qui vous correspond le mieux.

Je vous souhaite une excellente journée.

Laurine

Bonjour à toutes et tous... Chefs et non chefs !

Comme l'indique le titre, j'ai besoin de votre avis pour une reconversion pro. Je suis Micka, de Charente. Pas forcement un département ultra touristique (sauf Cognac et son beau nectar). Idem sur les formations dispensées en cuisine.

Apres 13 ans de bons et loyaux services, j'ai fini par faire une rupture conventionnelle avec mon employeur. Rien à voir avec la cuisine. Alors maintenant, 42 ans, je souhaite me lancer vers une reconversion pro. Et les seuls domaines qui m'intéressent et pour lesquels je m'investis depuis toujours avec passion sont l'Art et la Cuisine (on pourrait parler d'Art culinaire).

L'Art c'est bien, mais pour en vivre c'est très aléatoire. Reste la cuisine.

Cette passion dévorante qui me pousse à réaliser de nombreux plats, pour ma famille, mes amis. Rien de très bien présenté (Ze gros Point Noir), mais dieu que j'aime mijoter, rôtir, sauter, paner... l'expérimentation du gout, du bœuf bourguignon aux saveurs exotiques d'un rougail en passant par la finesse d'un bouillon au miso japonais ou des escalopes de veau alla matriciana, je ne compte pas quand je cuisine. Il m'arrive très souvent de réaliser un plat, le gouter avant de le servir. Je laisse la magie opérer, pas besoin d'en manger davantage, mes yeux se délectent de voir les papilles en fête de mes proches.

J'ai jadis (oula ca remonte loin) travaillé en bar/brasserie. Les coups de chauds ne me font pas peur, au contraire, c'est exaltant !

Bref vous 'aurez compris, j'aime cuisiner. Alors pourquoi pas en faire un métier ?

Ca me taraude vraiment cette question. Mais sans organisme de formation proche, et sans connaissances (je parle de personne pas de savoir), on fait comment ? L'apprentissage à 40 ans ? L'alternance ? Les formations type Ducasse ?

et vous ? Votre avis ? vous avez procédé comment ? En tant que Chef, ca vous arrive de prendre des passionnés ?

Merci pour vos réponses (et au passage désolé pour le pavé)

Micka