Quel est le meilleur chocolat de couverture ?

Chef Philippe vous révèle les secrets du chocolat de couverture. De grandes marques qui vous proposent des produits de haute qualité, à la manière de choisir et de l'utiliser, vous saurez tout sur le chocolat de couverture.

Vous vous posez de nombreuses questions sur le chocolat pâtissier. Est-il différent du chocolat de couverture ? A quoi sert-il ? Chef Philippe vous dit tout.

Depuis des millénaires, le cacaoyer pousse à l'état sauvage en Amérique du Sud. Ce n'est que vers 1500 avant Jésus-Christ que plusieurs civilisations commencent à utiliser les fèves comme boisson ou monnaie.

Sublime chocolat, allié de toutes les recettes pour boissons, moulages fins, enrobages, ganaches, biscuits, mousses, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets... Quel autre ingrédient donne autant de possibilités en cuisine ? Il peut être modelé, coloré, manipulé pour apporter une touche esthétique et gustative incomparable en pâtisserie.

Le chocolat chaud est une petite douceur de l'enfance qu'on aime encore déguster à l'âge adulte. La marque Valrhona offre de merveilleux produits pour réaliser cette boisson chocolatée. Afin, d'en apprendre plus sur cette boisson, nous répondons à quelques-unes de vos questions.

Valrhona est l'une des marques les plus reconnues dans le milieu de la chocolaterie. On ne la présente plus. Pourtant, connaissez-vous bien cette entreprise ?

La pépite de chocolat est une goutte généreuse qui ajoute un brin de gourmandise à vos desserts. Laissez-vous séduire par ce petit morceaux de chocolat croyant et fondant.

Barry Callebaut est un groupe leader dans l'industrie du chocolat et du cacao. Découvrez ce qui l'a rendu si célèbre et ses engagements auprès des professionnels et de l'environnement.

Qu'est-ce que le Mycryo® ? À première vue, on pourrait penser que le beurre Mycryo® en poudre est tout droit sorti d'un film de science fiction, mais il n'en est rien, bien au contraire.

Vous avez peut-être tenté la recette du « chocolat à modeler » pour réaliser des décors sur vos pâtisseries. Du chocolat, du glucose, une température à respecter, un tour de main à prendre et pour finir une pâte soit beaucoup trop molle, soit beaucoup trop dure, et un effet qui tombe souvent à l'eau...

Le 14 février prochain, c'est la Saint-Valentin. Pour l'occasion, si vous sortiez vos plus beaux ustensiles pour épater votre moitié.