Les viennoiseries

Les viennoiseries

Viennoiseries
Techniques
Pâte feuilletée levée : détrempe + tourage, façonnage (croissants, chocolatines, pains aux raisins, oranais), pousse + dorure + cuisson
Durée :
4 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
75,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez apprendre :

Les Techniques :

Pâte feuilletée levée : détrempe + tourage
Façonnage (croissants, chocolatines, pains aux raisins, oranais)
Pousse + dorure
Cuisson

La Recette :

Pâte à croissants à l'honneur :
Une pâte croustillante et moelleuse merveilleusement bien gonflées. Des viennoiseries comme chez le pâtissier. Oui c'est possible !
Au programme également des pains au chocolat (chocolatines), des pains au raisins et des oranais aux abricots. 4 viennoiseries !

Quel programme !

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre ! Votre poste de travail personnel vous attend, équipé de tout le matériel et des ustensiles professionnels.
Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les viennoiseries
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Nos prochains cours

Le Fraisier

Mer 24 Mai 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Ven 2 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 14 Juin 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 60,00 € TTC

Les Macarons

Sam 17 Juin 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

La Forêt Noire

Ven 30 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

La Savarin Chantilly

Sam 22 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 29 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 5 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 11 Août 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Béret Basque

Sam 19 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Paris-Brest

Sam 26 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Succès praliné

Mer 6 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 16 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs et religieuses au café

Sam 23 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

L'Opéra

Sam 7 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le russe

Ven 27 Oct 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC