La Tarte au citron meringuée

La Tarte au citron meringuée

Classiques de la pâtisserie française
Tartes
Techniques
Fonçage, cuisson à blanc, pochage de la meringue, décor
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
65,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez apprendre :

Les Techniques :

Fonçage d'un cercle à tarte en inox
Cuisson "à blanc" de la pâte sablée
Pochage de la meringue Italienne avec une douille Saint-Honoré
Coloration de la meringue Italienne au chalumeau

Les Recettes :

Pâte sablée : une pâte délicate et sablée au léger goût du fruit de l'amandier
Crème au citron : la crème idéale avec juste ce qu'il faut d'acidité
Meringue Italienne : Comment obtenir une meringue bien lisse ?

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre ! Votre poste de travail personnel vous attend, équipé de tout le matériel et des ustensiles professionnels.
Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

La Tarte au citron meringuée
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Ven 28 Avr 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 80,00 € TTC