Le russe

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Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à russe : Réalisation d'une meringue et cuisson, crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe + meringue italienne + arômatisation, montage et finition à la poche à douille
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
75,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à russe : Réalisation d'une meringue, cuisson
Crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe, meringue italienne, arômatisation
Montage et finition à la poche à douille

Les Recettes :

Pâte à russe
crème au beurre praliné allégée

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

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Avis des internautes

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Ah! le RUSSE
par -
Pour les amoureux de praliné, c'est 1 grand moment que de réaliser ce dessert mytique .....dont la réputation n'est plus à faire dans notre Sud Ouest; Technique, certes, mais sous la houlette du chef Philippe, rien n'est impossible.il fut SUPERBE mais n'a pas vécu longtemps !Dégusté, savouré on ne lui a pas laissé le temps de survivre 24h !
Merci Michèle pour votre témoignage. On dit qu'il est presque aussi bon que l'original d'Oloron Sainte Marie, mais ces dires ne viennent pas de moi.

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Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

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Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

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Mer 24 Oct 2018 à 14h00
par Chef Philippe
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Ven 21 Déc 2018 à 14h00
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Prix : 85,00 € TTC

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Sam 5 Jan 2019 à 9h00
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Ven 1 Fév 2019 à 14h00
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Niveau :
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Mer 20 Fév 2019 à 14h00
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Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Sam 16 Mars 2019 à 9h00
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Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Mer 10 Avr 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Sam 27 Avr 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
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Sam 25 Mai 2019 à 9h00
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Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

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Mer 31 Juil 2019 à 14h00
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Niveau :
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Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Sam 31 Août 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
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Mer 4 Sept 2019 à 14h00
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Niveau :
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Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

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Mer 16 Oct 2019 à 14h00
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Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Sam 2 Nov 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC