Le russe

Le russe

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à russe : Réalisation d'une meringue et cuisson, crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe + meringue italienne + arômatisation, montage et finition à la poche à douille
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
65,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez apprendre :

Les Techniques :

Pâte à russe : Réalisation d'une meringue, cuisson
Crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe, meringue italienne, arômatisation
Montage et finition à la poche à douille

Les Recettes :

Pâte à russe
crème au beurre praliné allégée

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre ! Votre poste de travail personnel vous attend, équipé de tout le matériel et des ustensiles professionnels.
Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le russe
Le russe
Le russe
Le russe
Le russe
Le russe

Nos prochains cours

Les viennoiseries

Sam 27 Mai 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Ven 2 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Fraisier

Sam 10 Juin 2017 à 9h30
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 14 Juin 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 60,00 € TTC

Les Macarons

Sam 17 Juin 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

La Forêt Noire

Ven 30 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

La Savarin Chantilly

Sam 22 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 29 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 5 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 11 Août 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Béret Basque

Sam 19 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Paris-Brest

Sam 26 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Succès praliné

Mer 6 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 16 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs et religieuses au café

Sam 23 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

L'Opéra

Sam 7 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC