L'Opéra

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Classiques de la pâtisserie française
Chocolat
Techniques
Biscuit Joconde : préparation + cuisson ; crème au beurre : pâte à bombe + beurre pommade + arômatisation ; ganache au chocolat ; puncher un biscuit ; chablonner un biscuit ; glaçage et finition
Durée :
3 heures 30 minutes maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
90,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Biscuit Joconde : préparation + cuisson
Crème au beurre : pâte à bombe + beurre pommade + arômatisation
Ganache au chocolat
Puncher un biscuit
Chablonner un biscuit
Glaçage et finition

Les Recettes :

Biscuit Joconde
Crème au beurre au café
Ganache au chocolat
Sirop de punchage
Glacage chocolat

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

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Nos prochaines sessions

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 27 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 14 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le russe

Ven 27 Oct 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

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Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Masterclass - La bûche vanille, passion et noisette

Sam 28 Oct 2017 à 14h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Les Macarons

Ven 3 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Bûche de Noël traditionnelle

Sam 2 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Bûche lactée chocolat et son insert passion

Sam 9 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 16 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Bûche charlotte aux fruits rouges

Sam 23 Déc 2017 à 9h00
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Prix : 85,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 29 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La galette des Rois

Mer 3 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Paris-Brest

Mer 31 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les petits mœlleux

Sam 10 Mars 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Fraisier

Ven 11 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

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Sam 26 Mai 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Ven 13 Juil 2018 à 14h00
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Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Mer 18 Juil 2018 à 14h00
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Prix : 75,00 € TTC

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Ven 7 Sept 2018 à 14h00
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Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Ven 21 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 1 Déc 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC