Le Mille-Feuille traditionnel

Le Mille-Feuille traditionnel

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Feuilletage classique, abaisser une pâte, cuisson, montage du mille-feuille, glaçage
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
65,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez apprendre :

Les Techniques :

Feuilletage classique : Détrempe et tourage
Feuilletage inversé : comparaison
Abaisser une pâte : rouleau
Cuisson de la pâte : utilisation de la plaque feuilletage
Montage du mille-feuille
Travail au fondant blanc (glaçage)
Glaçage au fondant marbré : utilisation cornet décor
Finition : praliné grains

Les Recettes :

Feuilletage classique
Crème pâtissière : cuisson de la crème
Crème mousseline et variantes de la crème pâtissière...
Praliné grains

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre ! Votre poste de travail personnel vous attend, équipé de tout le matériel et des ustensiles professionnels.
Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le Mille-Feuille traditionnel
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Nos prochains cours

La Forêt Noire

Ven 30 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Fraisier

Jeu 13 Juil 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La Savarin Chantilly

Sam 22 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Jeu 27 Juil 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 60,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 29 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 5 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 11 Août 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Béret Basque

Sam 19 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Paris-Brest

Sam 26 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Succès praliné

Mer 6 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 16 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs et religieuses au café

Sam 23 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

L'Opéra

Sam 7 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

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Sam 14 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

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Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le russe

Ven 27 Oct 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Ven 3 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

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Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC