Le Mille-Feuille traditionnel

Le Mille-Feuille traditionnel

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Feuilletage classique, abaisser une pâte, cuisson, montage du mille-feuille, glaçage
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
75,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Feuilletage classique : Détrempe et tourage
Feuilletage inversé : comparaison
Abaisser une pâte : rouleau
Cuisson de la pâte : utilisation de la plaque feuilletage
Montage du mille-feuille
Travail au fondant blanc (glaçage)
Glaçage au fondant marbré : utilisation cornet décor
Finition : praliné grains

Les Recettes :

Feuilletage classique
Crème pâtissière : cuisson de la crème
Crème mousseline et variantes de la crème pâtissière...
Praliné grains

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le Mille-Feuille traditionnel
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Avis des internautes

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millefeuille
par -
Bonjour chef, juste pour dire que le cours que j'ai effectué avec vous était parfait ainsi que la dégustation du lendemain merci à vous et à bientôt pour un nouveau cours
Merci Laurent, au plaisir de vous revoir pour d'autres expériences pâtissières.

Nos prochaines sessions

Les éclairs et religieuses au café

Sam 23 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 27 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 7 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 14 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le russe

Ven 27 Oct 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass - La bûche chocolat et caramel

Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Masterclass - Les Bûches de Julien

Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Masterclass - La bûche vanille, passion et noisette

Sam 28 Oct 2017 à 14h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Les Macarons

Ven 3 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 2 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 9 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 16 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 29 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La galette des Rois

Mer 3 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Paris-Brest

Mer 31 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au citron

Mer 28 Fév 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Fraisier

Ven 11 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 21 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 1 Déc 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC