Le Mille-Feuille traditionnel

Le Mille-Feuille traditionnel

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Feuilletage classique, abaisser une pâte, cuisson, montage du mille-feuille, glaçage
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
75,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Feuilletage classique : Détrempe et tourage
Feuilletage inversé : comparaison
Abaisser une pâte : rouleau
Cuisson de la pâte : utilisation de la plaque feuilletage
Montage du mille-feuille
Travail au fondant blanc (glaçage)
Glaçage au fondant marbré : utilisation cornet décor
Finition : praliné grains

Les Recettes :

Feuilletage classique
Crème pâtissière : cuisson de la crème
Crème mousseline et variantes de la crème pâtissière...
Praliné grains

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le Mille-Feuille traditionnel
Le Mille-Feuille traditionnel
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Le Mille-Feuille traditionnel
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Avis des internautes

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Mon premier cours
par -
je l'ai rêvé et avec la super recette et le talent du chef Philippe, je l'ai fait ce mille feuille. !Depuis on me le redemande mais j'avoue ne pas encore bien le maîtriser. C'est 1 magnifique gâteau très très goûteux; J'ai adoré ce cours, ce laboratoire, l'ambiance et je sens que je vais revenir bien vite pour d'autres pâtisseries.
Merci Michèle pour votre témoignage. Un de mes préférés aussi. La crème est une tuerie !
millefeuille
par -
Bonjour chef, juste pour dire que le cours que j'ai effectué avec vous était parfait ainsi que la dégustation du lendemain merci à vous et à bientôt pour un nouveau cours
Merci Laurent, au plaisir de vous revoir pour d'autres expériences pâtissières.
Millefeuille
par -
Je rêve de faire un cours avec le chef Philippe surtout le millefeuille je rêve d apprendre. la pâtisserie est une passion et un moment de détente pour moi les boules que ca soit ci loin ouvret un labo en limousin ca serait cool je suis vraiment frustré de ne pas pouvoir faire ce cours.le millefeuille étend mon dessert préfère
Venez me voir au Pays-Basque cher fredo19 et je vous apprendrai toutes les ficelles du millefeuille.

Nos prochaines sessions

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 2 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La Bûche de Noël traditionnelle

Mer 6 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Bûche lactée chocolat et son insert passion

Sam 9 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les bûchettes façon Mont-Blanc

Dim 10 Déc 2017 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau

Dim 10 Déc 2017 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Spéciale Épiphanie

Dim 10 Déc 2017 à 14h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Bûche charlotte aux fruits rouges

Sam 23 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 29 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La galette des Rois

Mer 3 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Omelette Norvégienne

Sam 3 Fév 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

L'Opéra

Mer 7 Fév 2018 à 15h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 17 Fév 2018 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 23 Fév 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les petits moelleux

Sam 10 Mars 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 24 Mars 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le russe

Mer 4 Avr 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Paris-Brest

Ven 27 Avr 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Fraisier

Ven 11 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Ven 13 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au citron

Mer 18 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 1 Août 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 11 Août 2018 à 11h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Sam 25 Août 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les Macarons

Ven 31 Août 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Forêt Noire

Ven 7 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 21 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 1 Déc 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs et religieuses au café

Ven 7 Déc 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC