Masterclass "Paris"

Masterclass "Paris"

Masterclass
Techniques
Deux journées dédiées à la réalisation de 5 recettes originales imaginées par Chef Philippe (chef du site "Meilleurduchef.com") et Julien Loustau (blogueur du site "Les desserts de Julien").
Durée :
16 heures maximum
Lieu :
Les Lilas 93 (région parisienne)
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Masterclass PARIS, "Les recettes de Chef Philippe et de Julien Loustau"

Qu'est-ce que notre MASTERCLASS ?
Contrairement à nos précédentes sessions qui n'étaient que démonstrations, dorénavant les élèves réalisent l'intégralité des recettes proposées.

Deux journées dédiées à la réalisation de 5 recettes originales imaginées par Chef Philippe (chef du site "Meilleur du Chef") et Julien Loustau (blogueur du site "Les desserts de Julien").

Vous travaillerez en équipe de 4 personnes (en binome de 2 personnes).

Au cours de ce stage d'apprentissage et de perfectionnement, plusieurs compétences seront travaillées :

  • Organiser son travail en équipe dans un laboratoire professionnel
  • Réalisation des recettes de base en pâtisserie (biscuits, mousses...) à partir de fiches techniques fournies
  • Réalisation du montage d'entremets, technique de glaçage
  • Fonçage d'une pâte pour la réalisation d'une tarte
  • Tempérage du chocolat et réalisation de décors

En savoir plus sur cette masterclass :
1 - Réalisations de recettes originales par les élèves. Dans cette formation, sera prévus la confection de 5 entremets.
2 - Places limitées à 12 élèves.
3 - Ouvert à tous (particuliers comme professionnels), tous niveaux.

L'objectif de la formation est de mieux appréhender les différentes techniques de la pâtisserie.
Les élèves auront à leur disposition un livret de recettes à réaliser. Toutes les techniques de réalisation seront détaillées et expliquées au cours du stage : préparation des recettes de base (biscuits, crémeux, mousse, confit ...), techniques de glaçage, mise au point du chocolat pour la réalisation de décors...

A la fin du stage et après la dégustation, les participants repartiront avec quelques-unes de leurs réalisations et se verront remettre un diplôme.

Repas du midi non inclus - Possibilité de paiement en 3 fois !

Lieu : Les Lilas (93260)
Adresse : 31, Boulevard Decros
Accès : Métro ligne 11 station Mairie des Lilas
Téléphone pour réservation : 05 59 24 54 48 (demander Sandrine)

Formateurs : Julien Loustau et Chef Philippe
Durée :  2 journées (9h00 => 18h00 environ)
Tarif : 450 euros TTC par personne

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Julien Loustau

Autodidacte, Julien a créé son propre blog de pâtisserie, et aime partager tout son savoir-faire.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Masterclass "Paris"
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Avis des internautes

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Trop loin
par -
Bonjour
Y aura t il a nouveau des cours au pays basque.?
Cordialement
Bonjour,
Il n'y a pas de cours prévu au Pays Basque pour le moment.
C'est dommage. J'ai beaucoup apprécié le cours du mois d'octobre.
De plus cela me donne l'occasion de visiter la région.
Formidable.
par - - Participation vérifiée
Bonjour,
Un Week-end de pâtisserie parfait.
Au porte de Paris.
Des animateurs au top.
De très bonnes recettes et explications.
Une organisation sans défaut.

A renouveler sans hésitation.

Merci.
Possibilité d'adapter au sans- gluten?
par -
Bonjour Chef,
Vous avez pu aborder beaucoup de recettes sans gluten sur votre site. Pensez vous qu'il serait possible d'adapter la masterclass à un élève sans gluten pour participer à la dégustation finale du cours? Bien cordialement
Bonjour,
Il n'y a pas de Masterclass prévue pour le moment. Nous prenons note de votre proposition.
Cordialement
Il masterclass
par -
Hi,are you doing any lessons in England?

Nos prochaines sessions