Masterclass

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Masterclass
Techniques
Une journée dédiée à la pâtisserie proposée par Julien Loustau (blogueur) et Chef Philippe. Les élèves réalisent intégralement les recettes.
Durée :
8 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
150,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Masterclass (nouvelle version), "Les recettes de Julien Loustau"

Qu'est-ce que notre MASTERCLASS ?
Contrairement à nos précédentes sessions qui n'étaient que démonstrations, dorénavant les élèves réalisent l'intégralité des recettes proposées.

Une journée dédiée à la réalisation de 3 recettes originales de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien".

Vous travaillerez en équipe de 2 ou 3 personnes.

En savoir plus sur cette masterclass :
1 - Réalisations de 3 recettes intégralement préparées par les élèves. Dans cette journée de formation, sont prévus la confection de 3 entremets boutique (un gros entremets, des petits gâteaux individuels et un gâteau de voyage).
2 - Places limitées à 12 élèves.
3 - Ouvert à tous (particuliers comme professionnels), tous niveaux.

L'objectif de la formation est de mieux appréhender les différentes techniques de la pâtisserie.
Les élèves auront à leur disposition un livret de recettes à réaliser. Toutes les techniques de réalisation seront détaillées et expliquées au cours du stage : préparation des recettes de base (biscuits, crémeux, mousse, confit ...), techniques de glaçage, mise au point du chocolat pour la réalisation de décors...

A la fin du stage et après la dégustation, les participants repartiront avec quelques-unes de leurs réalisations et se verront remettre un diplôme.

Repas du midi inclus - Possibilité de paiement en 3 fois !

Lieu : Le Labo des Chefs - Bassussarry (proche Bayonne - 64)
Adresse : 141 impasse Oïhana - Zone du Golf - 64200 BASSUSSARRY
Téléphone : 05 59 24 54 48

Formateurs : Julien Loustau accompagné de Chef Philippe
Durée :  1 journée (9h00 => 18h00 environ)
Tarifs : 150 euros TTC par personne

Attention, photos non contractuelles

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Julien Loustau

Autodidacte, Julien a créé son propre blog de pâtisserie, et aime partager tout son savoir-faire.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

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Nos prochaines sessions

Les viennoiseries

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Le Fraisier

Sam 16 Juin 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Ven 13 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les mini-charlottes aux fruits rouges

Sam 28 Juil 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les Macarons au chocolat et à la framboise

Sam 11 Août 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 22 Sept 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Dim 21 Oct 2018 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 150,00 € TTC

Paris-Brest individuels

Mer 24 Oct 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Omelette Norvégienne

Ven 21 Déc 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La galette des Rois

Sam 5 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 12 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 1 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 20 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les petits moelleux

Sam 16 Mars 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Mai 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le russe

Sam 8 Juin 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Mer 31 Juil 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Mer 14 Août 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les Macarons à la pistache et à la myrtille

Sam 31 Août 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 4 Sept 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Sam 28 Sept 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Mer 16 Oct 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 2 Nov 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC