Le Fraisier

Le Fraisier

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Réalisation et cuisson d'un biscuit et d'une crème mousseline vanillée, montage du fraisier dans un cercle inox, finition pâte d'amande
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
70,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez apprendre :

Les Techniques :

Réalisation et cuisson du biscuit
Réalisation d'une crème mousseline parfaite avec astuce de rattrapage en cas de raté
Montage du fraisier dans un cercle inox + ruban PVC
Finition pâte d'amande

Les Recettes :

Biscuit Joconde
Crème mousseline vanillée
Coulis fruits rouges/kirsch

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre ! Votre poste de travail personnel vous attend, équipé de tout le matériel et des ustensiles professionnels.
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Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le Fraisier
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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
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Niveau :
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