Les éclairs et religieuses au café

Les éclairs et religieuses au café

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs, pochage et cuisson, crème pâtissière au café et fourrage à la poche à douille, glacage des éclairs et des religieuses au fondant parfum café
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
75,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs
Pochage et cuisson (éclairs et religieuses)
Crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe, arômatisation café
Crème pâtissière au café et fourrage à la poche à douille
Glacage des choux au fondant

Les Recettes :

Pâte à choux parfaite !
Craquelin nature
Crème pâtissière au café
Crème au beurre au café
Glacage au fondant (le vrai)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les éclairs et religieuses au café
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Nos prochaines sessions

Les éclairs et religieuses au café

Sam 23 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 27 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 7 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 14 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le russe

Ven 27 Oct 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass - La bûche chocolat et caramel

Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Masterclass - Les Bûches de Julien

Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Masterclass - La bûche vanille, passion et noisette

Sam 28 Oct 2017 à 14h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Les Macarons

Ven 3 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 2 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 9 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 16 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 29 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La galette des Rois

Mer 3 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Paris-Brest

Mer 31 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au citron

Mer 28 Fév 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Fraisier

Ven 11 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 21 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 1 Déc 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC