Les éclairs au chocolat

Les éclairs au chocolat

Classiques de la pâtisserie française
Chocolat
Techniques
Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs, pochage et cuisson, crème pâtissière au chocolat "Force Noire" et fourrage à la poche à douille, glacage des éclairs au fondant chocolat
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
75,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs
Pochage et cuisson
Crème pâtissière au chocolat "Force Noire" et fourrage à la poche à douille
Glacage des éclairs au fondant chocolat

Les Recettes :

Pâte à choux parfaite !
Craquelin au chocolat
Crème pâtissière au chocolat au bon goût de chocolat noir
Glacage au fondant (le vrai)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les éclairs au chocolat
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Eclairs au chocolat
par - - Participation vérifiée
C'était mon deuxième cours de pâtisserie avec Chef Philippe, j'ai bien sûr aimé ce cours, moment intense pourtant plus long que prévu ,mais je n'ai pas vu le temps passer.
Les explications du Chef sont claires et faciles à exécuter .
Personnellement ,j'ai un regret que mon cours de Pâtisserie " le béret basque "que j'avais réservé et qui m'avait été offert par mes enfants, ai été annulé. Dommage !
C'est avec plaisir que je reviendrais pour un prochain cours !
Bonjour Nicole, merci pour votre commentaire.
Notez toutefois qu'un nouveau cours sur le béret basque à été mis en place.
par -
Bonjour chef et ce que vous donner des cours a marseille merci de me repondre zohram2009@hotmail.fr
Les cours sont dispensés à Bassussarry uniquement, à côté de biarritz et bayonne dans le 64.

Nos prochaines sessions

Les viennoiseries

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Le Fraisier

Sam 16 Juin 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Ven 13 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les mini-charlottes aux fruits rouges

Sam 28 Juil 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les Macarons au chocolat et à la framboise

Sam 11 Août 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 22 Sept 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Dim 21 Oct 2018 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 150,00 € TTC

Paris-Brest individuels

Mer 24 Oct 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Omelette Norvégienne

Ven 21 Déc 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La galette des Rois

Sam 5 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 12 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 1 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 20 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les petits moelleux

Sam 16 Mars 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Mai 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le russe

Sam 8 Juin 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Mer 31 Juil 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Mer 14 Août 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les Macarons à la pistache et à la myrtille

Sam 31 Août 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 4 Sept 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Sam 28 Sept 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Mer 16 Oct 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 2 Nov 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC