Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Chocolat
Techniques
Meringue française, fond de succès, chablonner au chocolat, mousse au chocolat, décors en chocolat effectué à la spatule
Durée :
4 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Meringue : Réalisation et explication des différences entre les meringues Suisse/Française/Italienne
Chablonnage biscuit et meringue
Finition : Eléments de décors en chocolat

Les Recettes :

Meringue Française
Fond de succès
Mousse au chocolat noir
Chocolat pour isoler (chablonnage)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre
Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre
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Masterclass "Paris"

Sam 23 Fév 2019 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 450,00 € TTC