La tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée

Classiques de la pâtisserie française
Tartes
Techniques
Fonçage, cuisson à blanc, pochage de la meringue, décor
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Fonçage d'un cercle à tarte en inox
Cuisson "à blanc" de la pâte sablée
Pochage de la meringue Italienne avec une douille Saint-Honoré
Coloration de la meringue Italienne au chalumeau

Les Recettes :

Pâte sablée : une pâte délicate et sablée au léger goût du fruit de l'amandier
Crème au citron : la crème idéale avec juste ce qu'il faut d'acidité
Meringue Italienne : Comment obtenir une meringue bien lisse ?

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

La tarte au citron meringuée
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Masterclass "Paris"

Sam 23 Fév 2019 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 450,00 € TTC