Le russe

Le russe

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à russe : Réalisation d'une meringue et cuisson, crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe + meringue italienne + arômatisation, montage et finition à la poche à douille
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à russe : Réalisation d'une meringue, cuisson
Crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe, meringue italienne, arômatisation
Montage et finition à la poche à douille

Les Recettes :

Pâte à russe
crème au beurre praliné allégée

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Le russe
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Avis des internautes

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Ah! le RUSSE
par -
Pour les amoureux de praliné, c'est 1 grand moment que de réaliser ce dessert mytique .....dont la réputation n'est plus à faire dans notre Sud Ouest; Technique, certes, mais sous la houlette du chef Philippe, rien n'est impossible.il fut SUPERBE mais n'a pas vécu longtemps !Dégusté, savouré on ne lui a pas laissé le temps de survivre 24h !
Merci Michèle pour votre témoignage. On dit qu'il est presque aussi bon que l'original d'Oloron Sainte Marie, mais ces dires ne viennent pas de moi.

Nos prochaines sessions

Masterclass "Paris"

Sam 23 Fév 2019 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 450,00 € TTC