Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau

Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau

Noël et l'Épiphanie
Techniques
Une journée entièrement dédiée à Noël (matin) et l'Épiphanie (l'après-midi) avec démonstration de recettes originales de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien" (https://lesdessertsdejulien.com). Il sera accompagné par Chef Philippe durant toute la journée.
Durée :
7 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Masterclass sur le thème de Noël et de l'Epiphanie :

Une journée entièrement dédiée à Noël et à l'Epiphanie avec démonstration de 4 recettes originales de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien".
Les recettes seront réalisées de A à Z sous vos yeux. Tout vous sera expliqué, dévoilé pour les reproduire à la maison.

L'organisation :

  • de 9h00 à 12h30 - NOËL avec bûchettes "Mont Blanc"
  • de 12H30 à 14h00 - Pause déjeuner (prévoir votre panier repas, à la charge de l'élève)
  • de 14h00 à 18h00 - EPIPHANIE avec galette traditionnelle à la frangipane, galette revisitée praliné noisette, galette framboise pistache

Accueil avec petit-déjeuner (café, thé, viennoiseries, jus de fruit).
Expériences culinaires pendant toute la durée de la Masterclass.
Dégustation des entremets réalisés en fin de matinée et fin d'après-midi.

Les recettes abordées :

Matin :

  • Pâte sucrée amandes
  • Biscuit aux marrons
  • Confit au cassis
  • Mousse vanille
  • Meringuettes

Après-midi :

  • Pâte feuilletée inversée
  • Crème frangipane

  • Pâte feuilletée inversée
  • Crème de noisette
  • Confit praliné pur
  • Eclats de noisettes
  • Pâte feuilletée inversée
  • Crème de pistache
  • Confit de framboise
  • Eclats de pistaches
Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Julien Loustau

Autodidacte, Julien a créé son propre blog de pâtisserie, et aime partager tout son savoir-faire.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau
Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau
Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau
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Avis des internautes

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Vraiment super, reste plus qu'à refaire !!
par - - Participation vérifiée
Malgré une journée vraiment tristounette, ce dimanche était rayonnant. Chef Philippe et Julien ont réussis à nous faire oublier le temps.
Les recettes proposées sont superbes et un vrai délice pour les papilles. Les explications sont très claires, l'ambiance est très agréable.
A refaire très rapidement afin de ne rien oublier.
N'hésitez pas à venir voir, quant à moi, j'y retournerai sans hésitations. merci encore pour toutes ces douceurs.
ET BIEN PÂTISSONS MAINTENANT
par - - Participation vérifiée
Très triste dimanche pluvieux ensoleillé par nos 2 chefs Philippe et Julien, leurs recettes, leurs techniques, leurs gentillesses....bref une belle, bonne et gourmande journée où nous avons appris techniques, conseils et échanges de petits trucs avec les uns et les autres et en plus goûté ces très belle réalisations .....le bonheur est vraiment au labo des chefs, merci à tous

Nos prochaines sessions

Les viennoiseries

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Le Fraisier

Sam 16 Juin 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Ven 13 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les mini-charlottes aux fruits rouges

Sam 28 Juil 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les Macarons au chocolat et à la framboise

Sam 11 Août 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 22 Sept 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Dim 21 Oct 2018 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 150,00 € TTC

Paris-Brest individuels

Mer 24 Oct 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Omelette Norvégienne

Ven 21 Déc 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La galette des Rois

Sam 5 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 12 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 1 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 20 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les petits moelleux

Sam 16 Mars 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Mai 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le russe

Sam 8 Juin 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Mer 31 Juil 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Mer 14 Août 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les Macarons à la pistache et à la myrtille

Sam 31 Août 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 4 Sept 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Sam 28 Sept 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Mer 16 Oct 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 2 Nov 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC