Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Masterclass
Techniques
Une journée dédiée à la pâtisserie proposée par Julien Loustau (blogueur) et Chef Philippe. Les élèves réalisent intégralement les recettes.
Durée :
8 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Masterclass (nouvelle version), "Les recettes de Julien Loustau"

Qu'est-ce que notre MASTERCLASS ?
Contrairement à nos précédentes sessions qui n'étaient que démonstrations, dorénavant les élèves réalisent l'intégralité des recettes proposées.

Une journée dédiée à la réalisation de 3 recettes originales de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien".

Vous travaillerez en équipe de 4 personnes (en binome de 2 personnes).

Au cours de cette journée de formation, plusieurs compétences seront travaillées :

  • Organiser son travail en équipe dans un laboratoire professionnel
  • Réalisation des recettes de base en pâtisserie (biscuits, mousses...) à partir de fiches techniques fournies
  • Réalisation du montage d'entremets, technique de glaçage
  • Fonçage d'un pâte pour la réalisation d'une tarte
  • Tempérage du chocolat et réalisation de décors

En savoir plus sur cette masterclass :
1 - Réalisations de recettes avec déclinaisons intégralement préparées par les élèves. Dans cette journée de formation, sera prévus la confection d'un entremets avec une déclinaison en version individuelle, une tarte avec une déclinaison en tartelettes.
2 - Places limitées à 12 élèves.
3 - Ouvert à tous (particuliers comme professionnels), tous niveaux.

L'objectif de la formation est de mieux appréhender les différentes techniques de la pâtisserie.
Les élèves auront à leur disposition un livret de recettes à réaliser. Toutes les techniques de réalisation seront détaillées et expliquées au cours du stage : préparation des recettes de base (biscuits, crémeux, mousse, confit ...), techniques de glaçage, mise au point du chocolat pour la réalisation de décors...

A la fin du stage et après la dégustation, les participants repartiront avec quelques-unes de leurs réalisations et se verront remettre un diplôme.

Repas du midi inclus - Possibilité de paiement en 3 fois !

Lieu : Le Labo des Chefs - Bassussarry (proche Bayonne - 64)
Adresse : 141 impasse Oïhana - Zone du Golf - 64200 BASSUSSARRY
Téléphone : 05 59 24 54 48

Formateurs : Julien Loustau accompagné de Chef Philippe
Durée :  1 journée (9h00 => 18h00 environ)
Tarifs : 150 euros TTC par personne

Attention, photos non contractuelles

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Julien Loustau

Autodidacte, Julien a créé son propre blog de pâtisserie, et aime partager tout son savoir-faire.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"
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Avis des internautes

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Masterclass
par - - Participation vérifiée
Super journée, Chef Philippe et Chef Julien sont très pédagogues et à l'écoute des participants, journée riche en conseils et réalisations finales superbes. Merci
masterclass
par - - Participation vérifiée
Belle journée passee en compagnie du chef Philippe et de Julien.
Journée intense mais passée trop vite malgré tout.
Nous avons réalisé de belles pâtisseries et personnellement appris beaucoup.
A refaire....

Nos prochaines sessions

Masterclass "Paris"

Sam 23 Fév 2019 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 450,00 € TTC