Les Bûches de Julien Loustau

Les Bûches de Julien Loustau

Noël
Techniques
Une journée entièrement dédiée à Noël avec démonstration de deux recettes originales de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien" (https://lesdessertsdejulien.com). Il sera accompagné par Chef Philippe durant toute la journée.
Durée :
7 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Masterclass sur le thème de Noël :

Une journée entièrement dédiée à Noël avec démonstration de 2 recettes originales de bûches de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien".
Les recettes seront réalisées de A à Z sous vos yeux. Tout vous sera expliqué, dévoilé pour les reproduire à la maison.

Les Recettes :

  • de 9h00 à 12h30 - Bûche chocolat, banane, cacahuètes
  • de 12H30 à 14h00 - Pause déjeuner (prévoir votre panier repas, à la charge de l'élève)
  • de 14h00 à 17h30 - Bûche vanille, fruits exotiques, noisette


Accueil avec petit-déjeuner (café, thé, viennoiseries, jus de fruit).
Expériences culinaires pendant toute la durée de la Masterclass.
Dégustation des entremets réalisés en fin de matinée et fin d'après-midi.

Les recettes abordées :

Matin :

  • Crémeux cacahuètes
  • Glaçage chocolat au lait
  • Mœlleux extra à la banane
  • Mousse chocolat noir Inaya
  • Streusel amande
  • Décors en chocolat noir


Après-midi :

  • Confit de mangue
  • Crémeux mangue/passion
  • Mœlleux noisettes
  • Mousse ivoire vanille
  • Streusel noisettes
  • Glaçage translucide
  • Décors en chocolat blanc


Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Julien Loustau

Autodidacte, Julien a créé son propre blog de pâtisserie, et aime partager tout son savoir-faire.

Les Bûches de Julien Loustau
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Avis des internautes

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Génial mais.......
par -
Rhooooo dommage j’habite beaucoup trop loin, j’aurais tellement aimé y participer !!!
Vraiment désolé que vous ne puissiez venir nous rejoindre pour cette journée Masterclass.
.... un regret ...
par -
... moi la parisienne , je viendrais vous envahir de questions si vous mettez ces recettes en lignes ...
Merci d'avance
et les participants pâtissez bien !
m
Les recettes seront toutes publiées après la Masterclass.
Masterclass
par -
Bonjour chef

Lors de cette masterclass nous regardons pendant 7h ou nous faisons nos propres bûches également ?

Merci pour votre réponse

Matthieu
Qui dit Masterclass, dit démonstration.
Il est possible que les élèves mettent la main à la pâte à tour de rôle, mais non vous ne réalisez pas vos propres bûches. Nous réalisons une seule bûche par session de Masterclass, donc une le matin et une autre l'après-midi. Cette bûche est ensuite dégustée sur place à la fin de la Masterclass.
Trop génial
par -
Un grand merci au chef Philippe et au chef Julien pour cette super master classe;Accueil chaleureux, ambiance détendue, travail sérieux et très instructif , dégustation (...une tuerie !
Bref une très très agréable journée qui a tenu ses promesses.On voudrait que cela soit tous les jours Noël pour se donner l'excuse de faire et déguster ces bûches si jolies et gourmandes!
Merci à tous et à bientôt pour d'autres bons moments ensemble

Nos prochaines sessions

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 2 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La Bûche de Noël traditionnelle

Mer 6 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Bûche lactée chocolat et son insert passion

Sam 9 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les bûchettes façon Mont-Blanc

Dim 10 Déc 2017 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Les desserts de Noël et de l'Epiphanie par Julien Loustau

Dim 10 Déc 2017 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Spéciale Épiphanie

Dim 10 Déc 2017 à 14h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Bûche charlotte aux fruits rouges

Sam 23 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 29 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La galette des Rois

Mer 3 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Omelette Norvégienne

Sam 3 Fév 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

L'Opéra

Mer 7 Fév 2018 à 15h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 17 Fév 2018 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 23 Fév 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les petits moelleux

Sam 10 Mars 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 24 Mars 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le russe

Mer 4 Avr 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Paris-Brest

Ven 27 Avr 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Fraisier

Ven 11 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Ven 13 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au citron

Mer 18 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 1 Août 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 11 Août 2018 à 11h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Sam 25 Août 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les Macarons

Ven 31 Août 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Forêt Noire

Ven 7 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 21 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 1 Déc 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs et religieuses au café

Ven 7 Déc 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC