Les Bûches de Julien Loustau

Noël

Techniques

Une journée entièrement dédiée à Noël avec démonstration de deux recettes originales de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien" (https://lesdessertsdejulien.com). Il sera accompagné par Chef Philippe durant toute la journée.

Durée :

7 heures maximum

Lieu :

Bassussarry, Pays Basque, 64

Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Masterclass sur le thème de Noël :

Une journée entièrement dédiée à Noël avec démonstration de 2 recettes originales de bûches de Julien Loustau, blogueur du site "Les desserts de Julien".
Les recettes seront réalisées de A à Z sous vos yeux. Tout vous sera expliqué, dévoilé pour les reproduire à la maison.

Les Recettes :

de 9h00 à 12h30 - Bûche chocolat, banane, cacahuètes
de 12H30 à 14h00 - Pause déjeuner (prévoir votre panier repas, à la charge de l'élève)
de 14h00 à 17h30 - Bûche vanille, fruits exotiques, noisette

Accueil avec petit-déjeuner (café, thé, viennoiseries, jus de fruit).
Expériences culinaires pendant toute la durée de la Masterclass.
Dégustation des entremets réalisés en fin de matinée et fin d'après-midi.

Les recettes abordées :

Matin :

Crémeux cacahuètes
Glaçage chocolat au lait
Mœlleux extra à la banane
Mousse chocolat noir Inaya
Streusel amande
Décors en chocolat noir

Après-midi :

Confit de mangue
Crémeux mangue/passion
Mœlleux noisettes
Mousse ivoire vanille
Streusel noisettes
Glaçage translucide
Décors en chocolat blanc

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Julien Loustau

Autodidacte, Julien a créé son propre blog de pâtisserie, et aime partager tout son savoir-faire.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

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Génial mais.......

Rhooooo dommage j’habite beaucoup trop loin, j’aurais tellement aimé y participer !!!

Vraiment désolé que vous ne puissiez venir nous rejoindre pour cette journée Masterclass.

Trop génial

Un grand merci au chef Philippe et au chef Julien pour cette super master classe;Accueil chaleureux, ambiance détendue, travail sérieux et très instructif , dégustation (...une tuerie !
Bref une très très agréable journée qui a tenu ses promesses.On voudrait que cela soit tous les jours Noël pour se donner l'excuse de faire et déguster ces bûches si jolies et gourmandes!
Merci à tous et à bientôt pour d'autres bons moments ensemble

Masterclass

Bonjour chef

Lors de cette masterclass nous regardons pendant 7h ou nous faisons nos propres bûches également ?

Merci pour votre réponse

Matthieu

Qui dit Masterclass, dit démonstration.
Il est possible que les élèves mettent la main à la pâte à tour de rôle, mais non vous ne réalisez pas vos propres bûches. Nous réalisons une seule bûche par session de Masterclass, donc une le matin et une autre l'après-midi. Cette bûche est ensuite dégustée sur place à la fin de la Masterclass.

.... un regret ...

... moi la parisienne , je viendrais vous envahir de questions si vous mettez ces recettes en lignes ...
Merci d'avance
et les participants pâtissez bien !
m