Les éclairs au praliné

Les éclairs au praliné

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à choux, pochage et cuisson. Fourrage crème praliné et glaçage.
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à choux : panade, dessécher la pâte, incorporation des œufs
Pochage et cuisson
Crème au praliné et fourrage à la poche à douille
Glacage des éclairs
Utilisation du cornet décor

Les Recettes :

Pâte à choux parfaite !
Crème oncteuse praliné
Glacage

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les éclairs au praliné
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