Les éclairs au citron

Les éclairs au citron

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à choux, pochage et cuisson. Fourrage crème citron et glaçage.
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à choux : panade, déssêcher la pâte, incorporation des œufs
Pochage et cuisson
Crème citron et fourrage à la poche à douille
Glacage des éclairs

Les Recettes :

Pâte à choux parfaite !
Crème au citron acidulée
Glacage jaune brillant
Meringues décor

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les éclairs au citron
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Masterclass "Paris"

Sam 23 Fév 2019 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 450,00 € TTC