Les éclairs au chocolat

Les éclairs au chocolat

Classiques de la pâtisserie française
Chocolat
Techniques
Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs, pochage et cuisson, crème pâtissière au chocolat "Force Noire" et fourrage à la poche à douille, glacage des éclairs au fondant chocolat
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs
Pochage et cuisson
Crème pâtissière au chocolat "Force Noire" et fourrage à la poche à douille
Glacage des éclairs au fondant chocolat

Les Recettes :

Pâte à choux parfaite !
Craquelin au chocolat
Crème pâtissière au chocolat au bon goût de chocolat noir
Glacage au fondant (le vrai)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les éclairs au chocolat
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Eclairs au chocolat
par - - Participation vérifiée
C'était mon deuxième cours de pâtisserie avec Chef Philippe, j'ai bien sûr aimé ce cours, moment intense pourtant plus long que prévu ,mais je n'ai pas vu le temps passer.
Les explications du Chef sont claires et faciles à exécuter .
Personnellement ,j'ai un regret que mon cours de Pâtisserie " le béret basque "que j'avais réservé et qui m'avait été offert par mes enfants, ai été annulé. Dommage !
C'est avec plaisir que je reviendrais pour un prochain cours !
Bonjour Nicole, merci pour votre commentaire.
Notez toutefois qu'un nouveau cours sur le béret basque à été mis en place.
par -
Bonjour chef et ce que vous donner des cours a marseille merci de me repondre zohram2009@hotmail.fr
Les cours sont dispensés à Bassussarry uniquement, à côté de biarritz et bayonne dans le 64.

Nos prochaines sessions

Masterclass "Paris"

Sam 23 Fév 2019 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 450,00 € TTC