La Bûche Saint-Honoré brownie

La Bûche Saint-Honoré brownie

Desserts de Noël
Bûches
Techniques
Technique du brownies, du crémeux au chocolat et finition au perlé velours, technique de la pâte à choux avec craquelin + crème pâtissière, glaçage finition rocher, finition et décoration
Durée :
4 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Technique du brownies
Technique d'un crémeux au chocolat
Technique pâte à choux avec craquelin
Technique du perlé velours
Technique crème pâtissière
Glaçage finition rocher
Finition et décoration

Les Recettes :

Brownie
Crémeux Inaya
Pâte à choux
Crème pâtissière Alunga
Glaçage Alunga (façon rocher)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

La Bûche Saint-Honoré brownie
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