La Bûche chocolat au cœur meringué

La Bûche chocolat au cœur meringué

Desserts de Noël
Bûches
Chocolat
Techniques
Meringue française, fond de succès, chablonner au chocolat, mousse au chocolat, décors en chocolat effectué à la spatule
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Meringue : Réalisation et explication des différences entre les meringues Suisse/Française/Italienne
Chablonnage biscuit et meringue
Finition : Eléments de décors en chocolat

Les Recettes :

Meringue Française
Fond de succès
Mousse au chocolat noir
Chocolat pour isoler (chablonnage)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

La Bûche chocolat au cœur meringué
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Avis des internautes

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Travail du chocolat, c'est technique
par -
Toujours très content du cours donné par Chef Philippe dans un magnifique labo !
Avec un travail du chocolat bien technique comme j'aime !

Super !
Oui c'est vrai, c'est assez technique surtout pour obtenir le feuilles en chocolat, mais quelle satisfaction une fois terminée.
Merci Clément pour ton retour.

Nos prochaines sessions

Les viennoiseries

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Le Fraisier

Sam 16 Juin 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Ven 13 Juil 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les mini-charlottes aux fruits rouges

Sam 28 Juil 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les Macarons au chocolat et à la framboise

Sam 11 Août 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 22 Sept 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass "Recettes de Julien Loustau"

Dim 21 Oct 2018 à 9h00
par Julien Loustau
Niveau :
Prix : 150,00 € TTC

Paris-Brest individuels

Mer 24 Oct 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Omelette Norvégienne

Ven 21 Déc 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La galette des Rois

Sam 5 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 12 Jan 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 1 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 20 Fév 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les petits moelleux

Sam 16 Mars 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Mai 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le russe

Sam 8 Juin 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Mer 31 Juil 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Mer 14 Août 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les Macarons à la pistache et à la myrtille

Sam 31 Août 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 4 Sept 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

La feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Sam 28 Sept 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Mer 16 Oct 2019 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 2 Nov 2019 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC