La Bûche chocolat au cœur meringué

La Bûche chocolat au cœur meringué

Desserts de Noël
Bûches
Chocolat
Techniques
Meringue française, fond de succès, chablonner au chocolat, mousse au chocolat, décors en chocolat effectué à la spatule
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :

Tout ce que vous allez découvrir :

Les Techniques :

Meringue : Réalisation et explication des différences entre les meringues Suisse/Française/Italienne
Chablonnage biscuit et meringue
Finition : Eléments de décors en chocolat

Les Recettes :

Meringue Française
Fond de succès
Mousse au chocolat noir
Chocolat pour isoler (chablonnage)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre !

Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

La Bûche chocolat au cœur meringué
La Bûche chocolat au cœur meringué
La Bûche chocolat au cœur meringué
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Avis des internautes

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Travail du chocolat, c'est technique
par -
Toujours très content du cours donné par Chef Philippe dans un magnifique labo !
Avec un travail du chocolat bien technique comme j'aime !

Super !
Oui c'est vrai, c'est assez technique surtout pour obtenir le feuilles en chocolat, mais quelle satisfaction une fois terminée.
Merci Clément pour ton retour.

Nos prochaines sessions

Les éclairs et religieuses au café

Sam 23 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 27 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Ven 29 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

L'Opéra

Sam 7 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 14 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Sam 21 Oct 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le russe

Ven 27 Oct 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Masterclass - La bûche chocolat et caramel

Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Masterclass - Les Bûches de Julien

Sam 28 Oct 2017 à 9h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Masterclass - La bûche vanille, passion et noisette

Sam 28 Oct 2017 à 14h00
par Julien Loustau et Chef Philippe
Niveau :
Prix : 40,00 € TTC

Les Macarons

Ven 3 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Croquembouche

Ven 10 Nov 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 90,00 € TTC

Le Savarin Chantilly

Sam 18 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Sam 25 Nov 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Forêt Noire

Sam 2 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 9 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 16 Déc 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 29 Déc 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La galette des Rois

Mer 3 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Paris-Brest

Mer 31 Jan 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Les éclairs au citron

Mer 28 Fév 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Fraisier

Ven 11 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Le Béret Basque

Mer 30 Mai 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le Succès praliné

Ven 21 Sept 2018 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 1 Déc 2018 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 85,00 € TTC